- 10 tetes pewarna ungu

- 5 tetes pewarna merah muda

- 1/4 sendok teh cokelat pasta

Cara Membuat Lapis Beras Cokelat Ubi Ungu:

1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam, serta diamkan hingga hangat.

Tambahkan ubi kukus dan blender sampai lembut.

2. Aduk tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan vanili.

Tuang campuran santan dan ubi sedikit-sedikit sambil aduk rata.

3. Ambil 1/3 bagian, tambahkan cokelat pasta, aduk rata.

Sisanya tambahkan pewarna ungu dan merah muda, serta aduk rata.

4. Tuang satu sendok sayur (150 gram) adonan ungu ke dalam loyang ukuran 24x10x7 cm yang sudah dialasi plastik.

5. Kukus 5 menit dengan api sedang.

Tuang setengah sendok sayur (75 gram) adonan cokelat, kukus di atas api sedang  5 menit.

6. Ulangi melapisi sampai adonan habis, terakhir kukus dengan api sedang selama 30 menit sampai matang.

Tips Lengkap Membuat Kue Lapis Cantik Dan Kenyal

1. Untuk mendapatkan aroma daun suji, blender daun pandan, daun suji, dan hanya 2 sendok makan air.

Jangan tambahkan air terlalu banyak agar warna yang diperoleh hijau pekat.

2. Untuk memperoleh warna hijau yang sangat pekat, bisa ditambahkan sedikit pewarna hijau tua dan hitam.

3. Tepung harus ditambahkan santan hangat.

Sebaiknya, jangan menggunakan santan dingin supaya tepung tidak mengendap.

Selain itu, jangan menggunakan santan yang panas agar adonan tidak jadi kental.

4. Menggunakan air kapur sirih berguna untuk mempertahankan warna dan membuat kue bertekstur kenyal.

5. Olesi loyang menggunakan minyak goreng, supaya kue tidak lengket dan mudah saat dikeluarkan.

6. Mengeluarkan kue harus dalam keadaan dingin agar tidak ada bagian yang lengket atau menempel pada loyang.

Jadi, tunggu sebentar sebelum dikeluarkan.

7. Menuang adonan pada loyang harus rata betul.

Kita bisa mengukur atau menimbang adonan yang akan di tuang ke loyang terlebih dahulu.

Biasanya menggunakan takaran satu sendok sayur yang setara dengan volume 125 ml.

Sehingga menghasilkan kue pepe (lapis) yang lapisannya pas.

8. Pengukusan dilakukan 5 menit pada setiap lapisanya dan harus dilakukan dengan benar.

Pengukusan yang terlalu lama akan membuat tiap lapisan kue saling terlepas.

Sebaliknya, pengukusan yang kurang matang akan membuat kue terasa masih mentah, walaupun di tahap akhir kue dikukus kembali.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Robert Christianto/Dwi)