1. Tambahkan lemon juice atau cream of tartar

Fungsi cream of tartar atau lemon adalah mempertahankan putih telur tetap kokoh ketika dikocok.

2. Masukkan gula sedikit demi sedikit

Saat mengocok putih telur, jangan masukkan gula sekaligus.

Tambahkan gula sedikit demi sedikit agar putih telur mengembang sempurna.

Gula yang dimasukkan sekaligus sudah pasti terlalu berat dan membuat putih telur tidak mengembang.

3. Pastikan mix bowl kering

Mix bowl harus kering dan tidak mengandung air.

Jika tercampur air, putih telur juga akan sulit mengembang

Pengadukan dan Pemanggangan

1. Aduk dengan teknik aduk lipat

Teknik ini akan mempertahankan udara dalam putih telur, sehingga cake akan tetap bisa mengembang sempurna.

2. Jangan Oles Loyang Chiffon

Adonan harus dituang ke dalam loyang chiffon yang kering dan tidak dioles apa pun.