6. Angkat dan oleskan margarin dan oleskan bahan isi, serta taburkan keju

Resep Martabak Manis Mini Blueberry Keju

Waktu: 45 Menit

Sajian: 18 Buah

Bahan Kulit:

- 225 gram tepung terigu protein sedang

- 50 gram gula pasir

- 1/4 sendok teh baking powder

- 250 ml air

- 1/2 sendok teh ragi instan

- 1 butir telur, kocok lepas

- 1/4 sendok teh soda kue

- 1 sendok makan margarin lelehkan

- 1/4 sendok teh garam

Bahan Toping:

- 50 gram margarin untuk olesan

- 50 gram selai bluberi

- 75 gram keju cheddar, parut

Cara Membuat Martabak Manis Mini Blueberry Keju:

1. Kulit, ayak tepung terigu dan baking powder.

Masukkan 25 gram gula pasir (dari 50 gram) dan garam.

Aduk rata, tuang air sedikit - sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.

2.Tambahkan ragi instan, kocok rata dan diamkan 30 menit.

3. Masukkan telur, soda kue, dan sisa gula pasir, serta kocok rata.

Tambahkan margarin leleh, aduk rata.

4. Tuang di cetakan pukis mini yang sudah dipanaskan.

Biarkan berlubang, tutup dan biarkan matang, lalu angkat.

5. Oleskan margarin di atas permukaan kue dan kulitnya.

Oleskan selai bluberi di atas kue, taburkan keju cheddar parut.

Ketika membuat martabak, ada beberapa hal yang juga perlu diperhatikan saat membuat kulit martabak manis, yakni

1. Perhatikan Pemilihan Bahan Baku

Walau yang dicari adalah bentuk bersarangnya, tepung yang kita gunakan tetaplah tepung terigu protein sedang.

Dengan tepung ini, martabak bisa empuk hasilnya.

Ragi dan baking powder juga harus bagus dan tidak kadaluwarsa.

2. Perhatikan Proses Pengulenan

Sarang-sarang yang dihasilkan martabak bukan berasal dari tepungnya, melainkan proses pengulenan yang baik.

Seperti kue yang bertekstur lainnya, martabak harus diuleni dalam waktu yang lama.

Pengulenan bisa dilakukan dengan mikser ketika menambahkan air.

Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga jadi adonan yang licin.

Pengocokan cukup dengan speed rendah.

Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama 1 jam.

Barulah adonan martabak ditambahkan baking powder.

Setelah ditambahkan baking powder, adonan jangan diaduk terlalu lama.

Cukup diaduk asal rata saja agar tidak jadi liat dan tetap lembut teksturnya.

3. Perhatikan Pemilihan Alat yang Digunakan

Selain memilih bahan baku dengan benar, alat utama yang digunakan, yaitu loyang martabak, juga harus pas.

Loyang martabak khusus, terbuat dari baja yang tebal.

Baja tebal ini akan membuat panas martabak cukup dan konstan sehingga martabak bisa matang dalam waktu relatif lama.

Proses pemanasan yang lama inilah yang akan memberi kesempatan martabak bersarang.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Robertus)