Setelah itu, cuci kembali bawang merah iris di dalam air es.

Air es akan seketika menghilangkan gas belerang penyebab bau langu sehingga bawang merah akan terasa nikmat dan renyah saat dimakan.

3. Serai

Biasanya jika menggunakan serai dalam berbagai makanan, kita hanya mengambil bagian bawahnya agar tidak menyulitkan pengadukan ketika memasak.

Jangan buang bagian batang yang panjang karena bagian batang itu pun harum dan teksturnya paling cocok membuat sambal matah.

4. Minyak

Jika ingin membuat sambal matah yang lebih nikmat, gunakan minyak yang betul-betul masih panas.

Panas minyak akan mematangkan bawang sehingga aroma langunya akan berkurang.

5. Rasa asam

Selain jeruk nipis, kita juga bisa menggunakan air jeruk lemon.

Air jeruk lemon memiliki rasa yang sama asamnya, namun aroma segarnya bisa menjadi penambah kelezatan.

6. Bumbu aromatik

Sambal matah akan menjadi semakin enak jika kita menambahkan aneka bumbu aromatik.

Bisa dengan menambahkan irisan kecombrang sampai irisan daun jeruk.