Sambal matah sangat cocok jika dipadukan dengan ikan dan seafood.

Baca juga: Cara Membuat Asinan Mangga Rambutan, Perpaduan Rasa Pedas dan Asam untuk Kudapan Akhir Pekan

Baca juga: 4 Resep Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah, Makanan Khas Korea Berbahan Sawi Putih

Resep Ayam Bakar Sambal Matah

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan

Bahan olesan (aduk rata):
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng

Bahan sambal (aduk rata):
8 butir bawang merah diiris halus
2 siung bawang putih diiris halus
10 buah cabai rawit merah diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
2 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng dipanaskan

Cara membuat Ayam Bakar Sambal Matah:

- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.

- Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.

- Tambahkan air. Masak sampai matang dan meresap.

- Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum dan kecokelatan.

- Sajikan bersama sambal.