TRIBUNNEWS.COM – Menjelang pergantian tahun, berikut ini resep ayam bakar sebagai sajian spesial tahun baru 2021.

Nantinya, menu ayam bakar ini dapat dinikmati bersama keluarga tercinta maupun teman-teman.

Kamu bisa mengolah ayam bakar bumbu lengkuas, ayam bakar bumbu rujak, dan ayam bakar taliwang.

Ayam bakar bumbu lengkuas diolah dalam waktu 45 menit untuk 10 porsi. 

Bahan-bahan yang digunakan, meliputi ayam, serai, jahe, daun salam hingga kecap manis.

Sementara ayam bakar bumbu rujak bsa dimasak selama 60 menit untuk 8 porsi.

Lantas, bagaimana resep ayam bakar?

Berikut resep ayam bakar untuk Tahun Baru 2021, dilansir Sajiansedap.grid.id:

1. Resep Ayam Bakar Bumbu Lengkuas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, dipotong 10               - 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 2 batang serai, dimemarkan           - 2 cm jahe, dimemarkan

- 2 lembar daun salam                       - 2 sendok teh garam

- 2 sendok makan kecap manis        - 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 2 cm kunyit, dibakar                         - 1 potong terasi, dibakar

- 12 cm lengkuas, diparut                  - 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih                       - 5 buah cabai merah besar

- 2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi garam dan kecap manis dan aduk rata.

Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga ayam matang dan meresap.

Ambil sisa bumbu, tambahkan 1 sendok makan kecap manis, dan aduk rata.

4. Bakar ayam sambil dioles bumbu sampai harum dan berwarna kecoklatan.

2. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Durasi 60 menit

8 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah 2 dan jangan sampai putus      - 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa di larutkan dengan 1 sendok makan air.

- 2 lembar daun salam                                                   - 2 batang serai, memarkan

- 1/2 sendok teh garam                                                  - 1 sendok makan gula merah, sisir

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa                              - 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah                    - 4 siung bawang putih

- 8 buah cabai merah keriting            - 4 buah cabai merah besar

- 4 butir kemiri, sangrai                       - 2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air asam, kemudian diamkan selama 20 menit.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tambahkan garam serta gula merah.

Kemudian, aduk hingga rata.

3. Tuang santan secara bertahap, masak sampai matang, dan meresap.

4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

3. Ayam Bakar Taliwang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah 2 tidak putus       - 1 sendok teh air jeruk limau

- 1 sendok teh garam                              - 500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

- 2 sendok teh garam                              - 2 sendok teh gula merah sisir

- 4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

- 5 buah cabai merah besar, bakar        - 8 buah cabai merah keriting, bakar

- 5 butir kemiri, sangrai                            - 1 1/2 sendok teh terasi, bakar

- 12 butir bawang merah                         - 6 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk limau dan garam.

Bakar sampai setengah matang dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan, garam, dan gula merah.

Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan ayam, masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.

3. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Lutfi Mudrika Izaki)