4. Goreng di dalam minyak tidak terlalu panas di atas api kecil sambil diaduk-aduk berputar sampai mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang.

Onde-onde Durian

Bahan Isi:

100 gram kacang hijau, kupas, rendam 1 jam
75 gram daging buah durian
20 gram gula pasir
1 batang daun pandan, ikat simpul
1/8 sendok teh garam
100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa

Bahan Kulit:

65 gram kentang, kukus, haluskan
200 gram tepung ketan putih
75 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
150 ml air hangat
100 gram wijen, untuk pelapis
500 ml minyak padat, untuk menggoreng

Cara Membuat Onde-Onde Durian:

1. Isi, kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Haluskan.

2. Tambahkan daging buah durian, gula pasir, daun pandan, garam, dan santan.

3. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing adonan 10 gram. Bulatkan. Sisihkan.

4. Kulit, campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.

5. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

6. Timbang masing-masing adonan 10 gram. Pipihkan. Beri adonan isi. Bentuk bulat. Gulingkan di atas wijen hingga kulit terbalut rata.

7. Goreng di dalam minyak yang tidak terlalu panas, di atas api kecil sambil diaduk berputar sampai mengembang.