2. Kemudian angkat dan potong searah serat, lalu memarkan.

3. Kemudian ambil 500 ml kaldunya, lalu sisihkan.

4. Kemudian rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.

5. Setelah itu masukkan air asam jawa, dan rebus sampai daging empuk dan meresap.

6. Lalu goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

7. Setelah itu campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar, aduk rata dan masak di atas api kecil sampai kering.

8. Sajikan empal bersama serundeng.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Woku Enak, Makanan Asli Manado dengan Perpaduan Kuah Gurih dan Pedas

3. Empal Suwir

Bahan:

300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

1. Pertama rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.

2. Setelah itu angkat dan potong searah serat, lalu pukul-pukul.