8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

1 potong terasi, bakar

Cara membuat Bandeng Isi Pedas:

- Pukul-pukul bandeng, hingga lembut.

- Keruk bagian dagingnya menggunakan sendok. Hati-hati jangan sampai robek.

- Ambil dagingnya 150 gram. Kukus 15 menit sampai matang dan buang durinya.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata.

- Tuang santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan kental.

- Ambil setengah bagian bumbu. Tambahkan kelapa parut, telur, dan daging ikan. Aduk rata.

- Isi ke perut ikan.

- Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

- Oles sisa bumbu ke badan ikan.

- Bakar sambil dibolak-balik sampai harum.

Baca juga: Kumpulan Resep Olahan Tahu: Tahu Masak Petai Hingga Tahu Telur

3. Bandeng Goreng Daun Jeruk

Durasi 45 menit

Porsi 3 Porsi

Bahan:

2 ekor ikan bandeng

1 buah jeruk nipis. diambil airnya

1 sendok teh garam

Bahan pelapis:

50 gram tepung terigu

Bahan pencelup:

50 gram tepung terigu

2 sendok makan tepung beras

10 lembar daun jeruk, iris halus

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

200 ml air

Cara Membuat Bandeng Goreng Daun Jeruk:

- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Diamkan 10 menit.

- Gulingkan ikan ke atas pelapis.

- Aduk rata semua bahan pencelup.

- Celup ikan ke dalam bahan pencelup.

- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Baca juga: Kumpulan Resep Aneka Kue Cokelat: Mulai dari Chiffon Cokelat Kopi Sampai Cokelat Dessert Box

4. Resep Bandeng Kuah Pucung

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

2 ekor bandeng ukuran sedang, masing-masing bagi 3

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

800 ml santan encer, dari sisa perasan santan

400 ml santan kental, dari 1 btr kelapa

3 1/2 sendok teh garam

3 sendok teh gula pasir

1 batang daun bawang, potong 1 cm

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

3 buah keluak, ambil isinya, seduh

2 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/4 sedok teh merica bubuk

Cara Membuat Bandeng Kuah Pucung:

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.

- Masukkan bandeng. Aduk hingga berubah warna.

- Tuang santan encer. Aduk rata.

- Tambahkan garam, gula dan santan kental. Masak di atas api kecil sampai matang.

- Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.

(Tribunnews.com/Widya) (SajianSedap.grid.id/Dwi)