Cara Membuat Risoles Ikan Rica-Rica:

1. Pertama, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis.

2. Diamkan 10 menit, lalu kukus 20 menit sampai matang.

3. Kemudian angkat dan suwir-suwir.

4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.

5. Masukkan ikan tongkol dan aduk rata.

6. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan, masak sampai meresap.

7.  Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sampai layu.

8. Setelah itu, aduk rata tepung terigu, garam, susu cair, dan margarin cair.

9. Masukkan telur dan aduk rata.

10. Buat dadar kecil di wajan datar diameter 12 cm dan lakukan mendadar sampai semua adonan habis.

11. Ambil selembar kulit, dan beri isian, lalu lipat.

12. Celupkan ke putih telur.

13. Gulingkan di atas bahan pelapis.