TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep dan cara membuat aneka kreasi kue keranjang enak dan mudah.

Kue keranjang merupakan makanan khas perayaan Tahun Baru Imlek.

Kue keranjang dapat dinikmati langsung atau dapat dikreasikan kembali.

Simak resep dan cara membuat aneka kreasi kue keranjang yang dikutip dari Sajian Sedap:

Baca juga: Resep Kreasi Kroket Enak dan Mudah, Berikut Bahan Bahan yang Dibutuhkan

Baca juga: 3 Resep Mie Rebus yang Enak Dinikmati Saat Hujan, Simak Bahan dan Cara Membuatnya

1. Olibalen Kue Keranjang

Bahan:

1 sendok makan wijen, disangrai
300 gram kue keranjang, dipotong-potong
1 buah kelapa degan, dikeruk panjang, dipotong-potong
340 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh baking powder
1/2 bungkus ragi instan
30 gram gula pasir
1 butir telur
275 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan margarin
1/2 sendok teh garam
500 ml minyak untuk menggoreng
75 gram gula tepung untuk taburan

Cara Membuat Olibalen Kue Keranjang:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan ragi instan dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur. Uleni rata.

2. Tuang santan. Uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai licin. Diamkan 20 menit.

3. Tambahkan kue keranjang, kelapa dan wijen. Uleni sampai menyebar.

4. Sendokan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

5. Sajikan setelah ditabur gula tabur.

Baca juga: 3 Resep dan Cara Membuat Aneka Salad Enak dan Mudah, Inspirasi Menu Diet

2. Kue Keranjang Kukus Saus Pandan

Bahan saus:

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental

Bahan:

1 buah kue keranjang, potong 5x2x2cm

Bahan pelapis:

100 gram kelapa parut kasar
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat kue keranjang kukus saus pandan:

1. Saus, rebus santan, air suji, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Sisihkan.

2. Pelapis, aduk rata kelapa parut, garam, dan daun pandan. Aduk rata. 3. Kukus diatas api sedang 15 menit. Angkat dan sisihkan.

3. Balutkan kue keranjang bersama kelapa kukus hingga rata.

4. Sajikan kue kranjang bersama saus.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Jus Diet Sehat dan Enak, Simak Bahan-bahan yang Dibutuhkan

3. Klapertart Kue Keranjang

Bahan:

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
30 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram margarin
3 kuning telur, dikocok lepas
150 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil
2 buah kelapa muda, dikeruk lebar

Bahan taburan:

20 gram kismis, dipotong dua bagian
20 gram kenari, dicincang kasar
1/4 sendok teh kayumanis bubuk

Cara Membuat Klapertart Kue Keranjang:

1. Rebus 350 ml (dari 500 ml) santan cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

2. Larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Tuang ke rebusan susu. Masak sampai meletup-letup. Angkat.

3. Masukkan margarin. Aduk sampai licin. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan kue keranjang dan kelapa muda. Aduk rata.

4. Tuang di dalam cup alumunium yang dioles margarin. Letakkan di loyang yang berisi sedikit air.

5. Tabur kismis dan kenari. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Taburkan kayumanis bubuk.

(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Retno/Robertus)