TRIBUNNEWS.COM - Resep memasak lidah sapi dapat dibuat sendiri dengan mudah.

Perayaan Idul Adha di Indonesia identik dengan aneka masakan dan olahan yang berasal dari daging kurban seperti sapi atau kambing.

Semua daging kurban yang diperoleh pada dasarnya dapat dimanfaatkan untuk diolah dan disajikan sebagai menu hidangan, termasuk lidah sapi. 

Lidah sapi mempunyai tekstur yang khas, cocok dipadupadankan dengan banyak bahan ataupun dijadikan berbagai macam masakan.

Namun sebelum memasaknya menjadi menu favorit Anda, terlebih dulu lidah sapi harus dibersihkan.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging, Cocok Dihidangkan saat Hari Raya Idul Adha

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing dan Sapi, Lengkap dengan Tips Mengolah Daging Agar Empuk dan Enak

Sama seperti jerohan yang lain, lidah juga perlu dibersihkan secara khusus, tidak boleh sembarangan.

Sebab, lidah berada di dalam rongga mulut sehingga lebih berlendir.

Setelah dibersihkan, lidah baru bisa diiris dengan ketebalan 1-1 ½ cm untuk dibuat semur atau bistik.

Bisa juga dipotong kotak-kotak kecil untuk membuat sambal goreng dan bistik.

Berikut cara membersihkan lidah sapi yang benar sebelum diolah, dihimpun dari Sajian Sedap:

1. Lumuri lidah menggunakan garam untuk membersihkan lendirnya. Gosok-gosok sampai lendirnya luruh.

2. Rebus dalam air mendidih 5-10 menit. Dalam air rebusan boleh ditambahkan daun salam, jahe, dan serai supaya aromanya makin sedap.

3. Panas-panas, keletek kulit luar lidah sampai bersih betul. Kulitnya berbentuk lapisan kulit kasar yang mudah dilepaskan jika matangnya pas. Jika terlalu matang, lapisan ini justru akan melekat dan sulit dilepaskan.

4. Rebus kembali dalam air mendidih sampai empuk betul.