Laporan Wartawan Tribunnews, Fitri Wulandari

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Krim kocok atau biasa disebut sebagai whipped cream merupakan tambahan dekaden yang cocok untuk berbagai dessert seperti pie, hot chocolate dan banyak makanan manis lainnya.

Secara tradisional, sebenarnya whipped cream dibuat dengan mengocok atau mixing krim kental menggunakan alat pengocok atau mixer hingga tampak ringan dan mengembang.

Untuk rasa ekstra yang biasa ditemukan, whipped cream bisa mengandung bahan-bahan seperti gula halus, vanila, kopi, kulit jeruk, atau cokelat.

Whipped cream buatan sendiri memang mudah dibuat, namun anda tidak selalu memiliki krim kental yang tergolong mahal.

Sehingga anda mungkin akan mencari alternatif bahan pembuat whipped cream yang bebas susu atau memiliki kandungan krim lebih ringan.

Nah, anda mungkin dapat membuat whipped cream buatan sendiri menggunakan susu, bahkan pengganti susu dan hanya ditambah beberapa bahan lainnya.

Baca juga: Resep Dessert Nikmat yang Cocok Disantap saat Akhir Pekan, Simak Cara Buat Pai Puding Cake

Berikut 3 cara membuat whipped cream tanpa menggunakan krim kental.

1. Susu murni dan gelatin

Dikutip dari laman www.healthline.com, Senin (4/7/2022), salah satu perbedaan terbesar antara susu murni dan krim kental adalah kandungan lemaknya.

Susu murni mengandung 3,2 persen lemak, sedangkan kandungan lemak pada krim kental mencapai 36 persen.

Kandungan lemak yang tinggi dari krim kental sangat penting untuk membentuk struktur dan stabilitas whipped cream.

Karena itu, saat membuat whipped cream dari susu murni, anda perlu menambahkan bahan lainnya untuk mengentalkan dan menstabilkan hasil akhirnya.

Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan menggunakan gelatin tanpa rasa.

2. Susu skim dan tepung maizena

Jika anda mencari pilihan rendah kalori, metode susu skim ini mungkin yang bisa anda pilih.

Meskipun tidak setebal dan creamy seperti whipped cream yang terbuat dari krim kental atau susu murni, whipped cream ternyata juga bisa dibuat menggunakan susu skim.

Untuk mendapatkan tekstur yang kental, gabungkan susu skim dan tepung maizena, kocok campuran tersebut menggunakan pengolah makanan dengan pengemulsi.

3. Santan

Santan penuh lemak adalah salah satu alternatif bahan bebas susu terbaik untuk whipped cream, karena mengandung sekitar 19 persen lemak.

Tidak seperti susu murni yang lebih rendah lemak, santan tidak mengharuskan anda untuk menambahkan gelatin demi membentuk tekstur dan stabilitas whipped cream.

Nah, sajian makanan dan minuman kekinian pun saat ini semakin kreatif dan ditampilkan dengan packaging yang sangat menggugah selera.

Tidak hanya menarik dari segi rasa, tampilan berbagai jenis cake terutama dessert pun kini sangat memikat mata.

Baca juga: Mendunia, Dessert Box Lokal Ini Kolaborasi dengan Dua Chef Asal Turki

Salah satunya karena penggunaan whipped cream sebagai bahan tambahan untuk mempercantik maupun menguatkan rasa.

Marketing Manager PT Gandum Mas Kencana, selaku produsen Haan Wippy Cream, Sri Utami mengatakan bahwa saat ini ada begitu banyak kreasi dessert yang memanfaatkan whipped cream.

Karena krim ini tidak hanya menambah cita rasa manis pada dessert, namun juga keindahan tampilannya.

Produknya pun sengaja menghadirkan kemasan instan premix yang akan memudahkan mereka yang hobi memasak untuk menciptakan kreasi dessert secara lebih mudah.

"Ada banyak cara berkreasi dalam membuat sajian manis yang menarik secara tampilan dengan rasa yang enak. Namun kepraktisan tentu dibutuhkan saat membuat dessert. Dengan sedikit bahan dan waktu yang lebih cepat membuat banyak hobbies, penggiat UMKM, ibu-ibu, anak muda hingga bakers memilih instant premix," kata Sri Utami.

Krim yang diproduksi perusahaannya itu, kata dia, dikenal sebagai bahan pembuat whipped cream dairy yang memiliki tekstur lembut serta cocok untuk dijadikan hiasan berbagai cake, baik untuk isian maupun topping varian dessert hingga minuman.

Dalam mengolahnya, anda bisa melakukan mixing Wippy Cream Pouch dengan air dingin menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mulai mengembang dan kaku.

Perlu diketahui, ciri adonan yang mulai mengembang adalah teksturnya berubah menjadi lebih kaku dan mengembang.

"Kini Haan Wippy Cream yang telah hadir sejak 18 tahun silam terus berevolusi dan tampil lebih modern, dengan kemasan pouch yang praktis dan compact serta dilengkapi dengan ziplock."

"Jadi lebih mudah disimpan, tidak akan kemasukan udara dan anti tumpah. Cara membuatnya juga mudah, cukup campur Haan Wippy Cream dengan air es, kocok hingga creamy lalu siap digunakan untuk berbagai kreasi yang lezat dan cantik," jelas Sri Utami.

Salah satu ciri whipped cream yang bagus adalah memiliki tekstur yang kuat dan kokoh.

Begitu pula dengan produk krimnya yang dapat menghasilkan cream kokoh dan tidak sensitif terhadap suhu ruangan.

Sehingga krim ini tidak mudah meleleh dan cocok digunakan sebagai isian maupun dekorasi cake.

Whipped cream yang kokoh, kata dia, tentunya akan membuat penampilan suatu hidangan terlihat lebih menawan.

Untuk hasil yang mengembang maksimal, anda bisa menggunakan air dingin suhu 0 hingga 5 derajat Celcius, lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 4 menit hingga mengembang dan kaku.

Setelah mendapatkan tekstur yang kaku, maka whipped cream siap untuk dikreasikan sebagai decoration, filling, topping hingga dessert box.

Cara menyimpannya pun cukup mudah, anda hanya perlu meletakkan di tempat yang kering dan sejuk bersuhu 20 hingga 25 derajat Celcius, terhindar dari sinar matahari langsung dan bau menyengat.

"Ketika whipped cream yang dibuat berlebih dan ingin digunakan kembali, hanya perlu menutup tempat penyimpanan dengan plastic wrap, disimpan di dalam kulkas dengan suhu 8 hingga 15 derajat Celcius dan jika ingin dikreasikan bisa di-mixer ulang hingga mencapai kepadatan yang diinginkan," jelas Sri Utami.