TRIBUNNEWS.COM - Marinasi menjadi cara yang efektif untuk meningkatkan rasa dan melunakkan daging sebelum dimasak.

Dalam artikel ini, Tribunnews.com merangkum penjelasan soal marinasi dan tips agar proses marinasi berhasil.

Marinasi berasal dari bahasa Latin yaitu marinara yang berarti dari laut.

Dilansir thekitchn, marinasi adalah campuran bahan sederhana yang digunakan untuk menambah rasa pada daging, makanan laut, sayuran, hingga tahu.

Untuk memahami cara kerja bumbu marinasi, ada baiknya mempertimbangkan apa yang ada di dalam rendaman.

Meskipun bahannya harus bervariasi, kebanyakan bumbu marinasi menggabungkan asam atau enzim dengan lemak dan bumbu, termasuk garam.

Durasi Marinasi

Sebagian besar protein dan sayuran dapat diasinkan.

Prosesnya cenderung bekerja paling baik dengan bahan atau makanan yang lebih tipis dan lebih rata yang telah dipotong menjadi potongan-potongan kecil.

Sehingga, ada lebih banyak area permukaan yang terkena rendaman.

Jika bumbu rendaman sangat asin atau asam, atau jika makanan terlalu lembut seperti jenis makanan laut, waktu marinasi harus singkat.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar, Marinasi hingga Meresap

Selain itu, juga penting untuk memikirkan ukuran makanan yang dimarinasi.

Misalnya, steak gantungan utuh bisa diasinkan lebih lama dari potongan sirloin.

Jika Anda tidak punya waktu untuk sesi marinasi penuh, ketahuilah bahwa berendam sebentar pun bisa bermanfaat.