Chef Beng Budiarso Ungkap Manfaat Susu Bubuk dalam Pembuatan Roti dan Pastry, Ibu-ibu Wajib Tahu 

Willem Jonata/Tribunnews.com

TRIBUNNEWS.COM - Konsumsi roti dan pastry di tengah masyarakat Indonesia mengalami peningkatan pesat dalam beberapa tahun terakhir.

Dilansir Baker’s Friend, tingginya tingkat konsumsi roti dipengaruhi oleh banyak hal. Termasuk semakin bervariasinya jenis bakery yang beredar di pasaran.

Hal itu juga dipengaruhi popularitas budaya makan roti di negara lain, seperti Korea Selatan dan Jepang.

Baca juga: Nilai Konten Codeblu Melanggar Kode Etik, Chef Haryo Pramoe Sebut sang YouTuber Bisa Dipolisikan

Sebut saja Korean Garlic Bread, Goguma Ppang, Hokkaido Cheesecake, dan Japanese Milk Bun, kini begitu diminati di Indonesia.

Bahkan ketika masa pandemi di 2021, Indonesia berhasil mencetak penjualan roti tertinggi di kawasan Asia Tenggara dengan total transaksi mencapai USD 18,7 miliar atau sekitar Rp 2,6 triliun.

Chef Beng Budiarso, finalis MasterChef Indonesia Season 2, mengatakan kualitas rasa roti-rotian atau pastry ditentukan oleh bahan bakunya.

Menurut dia, susu merupakan salah satu bahan baku utama yang jadi penentu rasa dan kualitas roti.

"Selain meningkatkan rasa, susu juga memberikan aroma dan tekstur pada roti-rotian, pastry, hingga kue-kue kering," kata Chef Beng menyambut peluncuran susu bubuk Wellington dari Ellenka Professional.

Lemak dan protein yang dikandung susu, lanjut dia, juga sangat baik untuk membuat adonan lebih mengembang.

"Selain itu membuat hasil kue lebih empuk, dan memberikan warna coklat yang cantik pada permukaan kue saat dipanggang," terang dia.

Chef Beng sendiri sudah membuktikan penggunaan susu bubuk dalam pembuatan pastry.

“Rasanya pas. Aromanya pas untuk kue dan roti,” kata Chef Beng.

Hal yang sama juga disampaikan oleh seorang baker Cicilia Tanujaya.

“Kue baking-an ku lebih harum dan moist,” katanya singkat.