TRIBUNNEWS.COM - Inilah 5  resep bumbu sate kambing sebelum dibakar dan saat dioles. Cara membuatnya mudah dan bahannya gampang.

Sate kambing menjadi menu andalan saat Hari Raya Idul Adha. Terlebih setelah daging kurban selesai dibagikan, kebanyakan orang akan mengolahnya menjadi sate kambing.

Saat mengolah daging menjadi sate kambing, ada satu hal penting yang perlu diperhatikan: bumbu sate kambing sebelum dibakar dan saat dioles.

Mengoles atau memarinasi daging kambing dengan bumbu dasar sangat diperlukan agar rasa sate kambing tidak bau amis dan empuk.

Ada beberapa resep bumbu sate kambing yang bisa dipakai untuk mengolesi daging kambing sebelum dibakar, seperti yang direkomendasikan para juru masak.

Berikut resep  resep bumbu sate kambing sebelum dibakar dan saat dioles, sebagaimana dirangkum Tribunnews.com dari berbagai sumber:

1. Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar

Bahan Marinasi:

• 1 kg daging kambing muda dan lemaknya (dipotong dadu)
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Ketumbar secukupnya (disangrai)
• 2 sdm jintan (disangrai)
• 2 ruas jari telunjuk jahe
• 15 sdm kecap manis
• 4 sdt air asam Jawa
• 6 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya)
• Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Bumbu Marinasi:

1. Kupas dan haluskan 12 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, dan 2 ruas jari telunjuk jahe. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
2. Sangrai ketumbar dan jintan hingga harum, lalu haluskan.
3. Dalam wadah besar, masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu.
4. Tambahkan bumbu halus, ketumbar dan jintan yang sudah disangrai, 15 sdm kecap manis, 4 sdt air asam Jawa, 6 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya, dan merica bubuk secukupnya.
5. Aduk rata semua bahan hingga daging terbalut bumbu secara merata.
6. Tutup wadah dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam, atau idealnya semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Bahan Olesan:

• Mentega
• Kecap manis secukupnya
• Air jeruk dari 2 buah jeruk purut
• 2 buah tomat merah (potong tipis)
• 10 siung bawang merah (iris tipis)
• 10 buah cabai rawit

Cara Membuat Bumbu Olesan:

1. Dalam wadah, campurkan mentega leleh, kecap manis, air jeruk purut, tomat merah, bawang merah, dan cabai rawit.
2. Aduk rata.

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan kecap manis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat Bumbu Cocolan:

1. Campurkan kecap manis, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.
2. Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.
3. Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).
4. Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan.

2. Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar Versi Devina Hermawan

Dalam video yang diunggah di channel YouTube-nya, Devina Hermawan membagikan resep sate kambing sambel kecap menu Idul Adha.

Jebolan kontes memasak MasterChef musim ke-5 ini menggunakan bumbu oles sate kambing mirip dengan sate maranggi.

Bahan bumbu sate kambing atau bumbu marinasi yang dioles:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas, iris
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 sdm air asam jawa (bisa diganti menggunakan air jeruk nipis)
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica
• 2 sdm air