Cara membuat:

1. Potong lengkuas menjadi beberapa irisan.
2. Masukkan lengkuas ke dalam blender.
3. Campur dengan ketumbar sangrai, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa.
4. Blender bahan-bahan tersebut hingga halus.
5. Marinasi atau campurkan dengan daging kambing yang sudah dipotong.
6. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.
7. Tambahkan air dan aduk rata.
8. Diamkan selama 30-60 menit agar bumbu meresap dan empuk.
9. Panggang daging kambing yang sudah dimarinasi dan sambil sesekali diolesi dengan margarin.
10. Sajikan saat sudah matang.

3. Bumbu Sate Sebelum Dibakar 

Bahan: 

• 5 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 5 buah kemiri 
• 1 buah kunyit 
• Ketumbar bubuk secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya. 

Cara membuat bumbu sate sebelum dibakar:

1. Potong dan sangrai bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. 
2. Kemudian, blender bahan-bahan tersebut hingga halus. 
3. Masaklah sebentar hingga bumbu mengeluarkan aroma wangi. 
4. Setelah wangi, selanjutnya oleskan minyak, bumbu halus, dan ketumbar bubuk pada sate sebelum dibakar.

4. Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar Versi Ade Koerniawan

Jebolan ajang MasterChef lainnya, Ade Koerniawan juga ikut membagikan resep bumbu sate kambing yang mudah dibuat yaitu sambal kecap.

Berbeda dengan Devina, sambal kecap sate kambing buatan Ade Koerniawan dapat dipakai sebagai bahan olesan dan disajikan bersama sate kambing yang sudah matang.

Bahan sambel kecap:

• 8 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 1/2 buah tomat merah, dibuang biji tengahnya agar tidak terlalu berair
• 1 buah tomat hijau, buang biji tengahnya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 6 lembar daun jeruk ukuran besar (optional)
• 1 buah jeruk nipis
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat sambel kecap:

1. Iris bawang merah, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.
2. Campur keempat bahan ini dalam sebuah wadah.
3. Masukkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk hingga merata.
4. Masukkan daun jeruk agar sambal kecap lebih wangi.
5. Diamkan agar bahan bumbu sambel lebih meresap.
6. Saat memanggang, ambil sedikit bumbu sambel kecap yang sudah dibuat, lalu oleskan pada daging kambing.
7. Setelah sate kambing matang, sajikan bersama dengan sambel kecap.

5. Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar Mudah

Bahan: 

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 gula jawa
• 2 sdm asam jawa
• 6 lembar daun jeruk, iris halus

Cara Membuat:

1. Haluskan 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, kemiri secukupnya (sangrai dulu agar lebih harum), 2 buah gula merah
2. Campurkan bumbu halus, kecap manis secukupnya (sesuai selera), garam secukupnya, air asam jawa (secukupnya, jangan terlalu banyak agar tidak terlalu asam), ketumbar bubuk.
3. Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi secara merata. Diamkan minimal 30 menit (lebih lama lebih baik, bahkan bisa semalaman di kulkas).

Demikianlah kumpulan 5 resep bumbu sate kambing sebelum dibakar dan bisa menjadi bumbu saat dioleskan. Selamat mencoba!

(Tribunnews.com/Sri Juliati)