Bahan :

500 gram daging has, potong-potong

100 gram cincangan lemak sapi

1/4 sendok teh air jeruk limau

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

50 ml santan, dari 1/4 btr kelapa

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

24 tusuk sate gepeng

Bumbu Halus :

3 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat :

1. Tumbuk daging has dan cincangan lemak sapi sampai hancur.

2. Tambahkan bumbu halus, air jeruk limau, daun jeruk, garam, gula pasir dan santan. Aduk rata.

3. Ambil adonan daging. Tempelkan pada tusuk sate kambing. Bentuk bulat panjang.

4. Bakar di atas bara api sampai kecokelatan dan matang.

3. Sate Daging Goreng Pedas

Waktu : 60 Menit

Sajian : 15 Tusuk

Bahan :

500 gram daging gandik

750 ml air

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

1/2 sendok teh asam jawa

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1000 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

4 buah cabai merah keriting

2 sendok teh ketumbar

1 sendok makan gula merah sisir

1 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Rebus daging, air, dan daun jeruk sampai matang. Angkat daging.

2. Potong kotak 1 1/2 cm. Ambil 200 ml air kaldunya.

3. Masak kembali daging, air kaldu sapi, bumbu halus, asam jawa, dan santan sampai meresap. Angkat dan tiriskan.

4. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.

4. Sate Kambing Kecap Pedas

Waktu : 60 Menit

Sajian : 30 Tusuk

Bahan :

350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm

150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng

30 buah tusuk sate

Bumbu Halus :

1 sendok makan ketumbar bubuk

3 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah rawit

1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

5 sendok makan kecap manis

5 butir bawang merah, diiris halus

8 buah cabai rawit hijau, diiris

Pelengkap :

3 buah lontong, dipotong-potong

2 buah tomat merah, diiris

Cara Membuat :

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

5. Sate Daging Sapi

Waktu : 60 Menit

Sajian : 10 Tusuk

Bahan :

300 gram daging has dalam, potong kotak 2 cm

10 buah tusuk sate

Bahan Perendam (aduk rata):

4 siung bawang putih, haluskan

1/8 sendok teh kapulaga bubuk

1/8 sendok teh adas bubuk

1/8 sendok teh kayumanis bubuk

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh kecap asin

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh garam

2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat :

1. Perendam, campur bawang putih, kapulaga bubuk, adas bubuk, kayumanis bubuk, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, garam, dan minyak goreng sampai rata.

2. Rendam daging di dalam campuran bahan perendam. Diamkan 1 jam.

3. Tusuk daging dengan tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

(Tribunnews.com/Citra Agusta Putri Anastasia/Sajian Sedap)