TRIBUNNEWS.COM - Di hari Raya Idul Adha, umat Muslim akan melaksanakan sholat Idul adha dan dilanjutkan dengan penyembelihan hewan kurban.

Untuk menyembelih herwan kurban, ada tata cara berkurban yang harus diikuti.

Dimulai dari tahap persiapan hingga tahap penyembelihan.

Tahap Persiapan Penyembelihan Hewan Kurban

Mengutip disnakkeswan.jatengprov.go.id, berikut adalah tahap persiapan sebelum menyembelih hewan kurban:

- Kandang penampungan sementara sebelum pelaksanaan kurban harus bersih, kering, terhindar dari panas matahari, hujan ataupun angin kencang.

Baca juga: Cara Simpan Daging Kurban Awet 4 Bulan: Daging Dicuci atau Tidak?

- Tersedia cukup air minum dan pakan selama hewan di penampungan

- Tempat penyembelihan hendaknya kering, terpisah dari sarana umum, tempat penjualan makanan dan minuman. Dibuat lubang seluas 1 meter persegi dengan kedalaman 1 meter untuk menampung darah penyembelihan.

- Peralatan: pisau/golok dan lainnya hendaknya diasah tajam, bersih dan tidak berkarat. Setiap pergantian penyembelihan pisau harus dibersihkan.

- Tersedia air bersih yang cukup untuk pembersihan tempat dan peralatan selama proses berlangsung.

- Tersedia tempat khusus untuk penangan daging dan pengemasan yang selalu terjaga kebersihannya.

Baca juga: Ketentuan Pelaksanaan Sholat Idul Adha 2022 dan Kriteria Penyembelihan Hewan Kurban Menurut Kemenag

Tata Cara Penyembelihan Hewan Kurban

Penyembelihan dilakukan sesuai Fatwa Majelis Ulama Indonesia (MUI) tentang penyembelihan hewan dan berdasarkan persyaratan tehnis higienis sanitasi, sebagai berikut:

- Hewan direbahkan dengan menghadap kearah qiblat

- Membaca Basmalah (Bismillahu Allahu Akbar)

- Memutuskan 3 saluran, yaitu saluran makanan (oesophagus), saluran pembuluh darah (arteri dan vena), dan saluran nafas (trachea)

- Hewan dipotong dengan sekali tekan, menggunakan pisau tajam, tanpa mengangkat pisau dari leher (kepala tidak langsung dipisahkan)

- Setelah hewan tidak bergerak lagi (mati) dan pengeluaran darah sempurna, kepala dipisahkan dari badan terlebih dahulu baru kaki.

- Penanganan proses lebih lanjut, sebaiknya dilakukan pada posisi hewan digantung untuk memudahkan penanganan dan menyempurnakan pengeluaran darah yang masih tersisa serta untuk mencegah kontaminasi silang.

- Sebelum proses pengulitan dilakukan pengikatan saluran makanan (oesophagus) dan anus agar isi lambung dan usus tidak mencemari daging.

- Pengulitan dilaksanakan secara hati-hati dan bertahap diawali dengan membuat sayatan pada bagian tengah sepanjang kulit dada dan perut dilanjutkan dengan sayatan pada medial kaki.

- Selanjutnya dilakukan pengeluaran jeroan dan kemudian dipisahkan antara jerohan merah (hati, jantung, paru-paru, limpa, ginjal, lidah) dengan jerohan hijau (lambung, usus, oesophagus, dan lemak)

- Penyucian jerohan merah dan jerohan hijau dilakukan secara terpisah dengan pengelolaan daging.

(Tribunnews.com, Widya)