TRIBUNNEWS.COM - Apa itu fermentasi? Berikut penjelasannya serta jenis-jenis makanan Indonesia hasil fermentasi.

Makanan hasil fermentasi dapat dijumpai dalam kehidupan sehari-hari.

Di Indonesia sendiri, makanan hasil fermentasi paling dikenal adalah tempe.

Baca juga: Sunnah Berbuka Puasa dengan Kurma, Ini Manfaatnya: Bagus untuk Kesehatan Jantung

Baca juga: Resep Es Agar-Agar dengan Lengkeng Segar, Pelepas Dahaga Ketika Berbuka Puasa Bulan Ramadhan

Apa itu Fermentasi?

Dikutip dari Kompas.com, fermentasi merupakan proses pengawetan makanan alami, di mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, seperti pati dan gula menjadi alkohol atau asam.

Alkohol atau asam berfungsi sebagai pengawet alami dan bisanya akan memberikan rasa yang kuat dan kekenyalan pada makanan yang difermentasi.

Dalam proses fermentasi, gula adalah salah satu bahan paling umum yang digunakan dalam proses fermentasi.

Biasanya agar proses fermentasi berlangsung diperlukan adanya mikroorganisme yang akan membantu memecah glukosa menjadi alkohol atau asam.

Salah satu mikroorganisme yang penting dalam proses fermentasi adalah ragi.

Jenis ragi sangat banyak, tapi yang sering dijadikan bahan sebagai proses fermentasi adalah Saccharomyces cerevisiae.

Dalam proses fermentasi, ragi jenis ini lah yang nantinya akan memecah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Baca juga: 5 Resep Olahan Tempe: Dari Tempe Burger hingga Tempe Bulat Goreng Tepung

Jenis Makanan Hasil Fermentasi

Berikut jenis-jenis makanan hasil fermentasi, dikutip dari Kompas.com dan Bobo.grid.id:

1. Tempe