Ramadan di Maroko, Sellou dan Chebakia' Jadi Menu Wajib Selama Puasa, Rasanya Khas Rempah

Laporan Wartawan Tribunnews, Fitri Wulandari

TRIBUNNEWS.COM, RABAT - Merasakan Ramadan di Maroko, anda akan disuguhi kuliner khas, Apakah itu?

Mengawali bulan suci Ramadan, para perempuan Maroko biasanya membuat makanan tradisional selama momen puasa.

Pada bulan puasa ini, sejumlah produk dan rempah-rempah merupakan hal yang sangat penting untuk dibeli dibandingkan hal lainnya.

Dikutip dari laman Morocco World News, Senin (6/5/2019), mereka biasanya akan memasukkan biji wijen, almond, kayu manis, beragam rempah, kacang-kacangan, kurma serta banyak bahan lainnya ke dalam tas belanja.

Bahan-bahan itu diperlukan untuk membuat permen dan kue kering khas Maroko.

Sebagian perempuan di negara tersebut juga cenderung membeli bahan yang baru untuk keperluan dapur mereka di bulan Ramadan.

Baca: Murmansk, Kota di Rusia yang memiliki Waktu Puasa Terlama di Dunia

Seperti mangkuk dan sendok kayu khas yang biasa digunakan untuk makan harira, sup buncis merah yang beraroma khas.

Setelah berbelanja keperluan dapur, mereka biasanya mulai menggunakan bahan-bahan itu untuk membuat makanan lezat dan kue-kue yang biasa disuguhkan saat berbuka puasa.

Namun sebelum para perempuan Maroko tersebut membuat makanan, biasanya ada sejumlah langkah yang harus mereka lakukan dalam menyiapkan bahan-bahan.

Baca: Curhat AHY, Puasa Pertama Saat Ani Yudhoyono Terbaring Sakit, Tak Ada Lagi yang Bangunkan Saat Sahur

Termasuk mensortir bahan tambahan dari produk seperti biji wijen sebelum menggunakannya.

Para perempuan itu akan berkumpul dengan saudara perempuan mereka setiap malam untuk membersihkan biji wijen menggunakan wadah kayu, plastik atau bak yang terbuat dari logam.

Setelah seluruh biji wijen dibersihkan dan dipilih, para perempuan Maroko itu akan mencuci dan memanggang bahan pelengkap tersebut untuk digunakan dalam berbagai resep makanan.

Setelah biji wijen siap, masuklah pada tahap pembuatan makanan, dua makanan pertama yang biasa dibuat perempuan Maroko adalah sellou dan chebakia yang sangat terkenal itu.

Dua makanan ini sangat penting bagi masyarakat Maroko karena biasa disajikan selama bulan suci Ramadan.