5 Menu Buka Puasa: Capcay Kuah hingga Ayam Bakar Bumbu, Ini Resepnya
Berikut ini lima resep menu buka puasa yang bisa dicoba sendiri di rumah, ada capcay kuah, jalangkote hingga ayam bakar bumbu.
Penulis: Suci Bangun Dwi Setyaningsih
Editor: Tiara Shelavie
- 1 buah wortel, dipotong kotak
- 2 buah ketimun, dibuang bijinya, dipotong kotak
- 4 buah cabai rawit hijau, dipotong 1/2 cm
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka
Cara Membuat Martabak Tahu:
1. Campur tahu cina, jamur kaleng, jamur kuping, daun bawang, seledri, telur, garam, dan merica.
Kemudian, aduk rata, isikan di atas kulit lumpia.
Lalu, lipat kanan kiri, bungkus dan rekatkan dengan putih telur.
2. Panaskan minyak, goreng martabak di atas api sedang sampai matang.
3. Acar, campur wortel, ketimun, cabai, garam, gula pasir, dan cuka.
Aduk rata, diamkan 30 menit hingga meresap.
4. Sajikan martabak bersama acar.
3. Resep Bubur Sumsum Pisang
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan:
3 buah pisang tanduk, dikukus, dipotong-potong
Bahan Sumsum:
- 200 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- 4 lembar daun pandan
- 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
Sirup Gula Merah:
- 350 gram gula merah, disisir halus
- 500 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Bubur Sumsum Pisang:
Pertama, membuat sirup gula: rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai mendidih dan mengental.
Kedua, buat bubur sumsum: masak tepung beras, garam, pandan, dan santan.
Masak sambil diaduk hingga mengental, kemudian, tuang bubur sumsum dalam mangkuk, tata pisang diatasnya.
Terakhir, siram dengan sirup gula dan sajikan.
4. Resep Jalangkote
Waktu: 45 Menit
Sajian: 20 Buah
Bahan Kulit:
- 165 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram maizena
- 1/2 sendok teh garam
- 85 ml air hangat
- 1/2 sendok makan minyak goreng
Bahan Isi:
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 4 butir bawang merah, dicincang halus
- 175gram daging giling
- 100 gram kentang, dipotong dadu, direbus
- 100 gram wortel, dipotong dadu, direbus
- 25 gram soun, seduh, tiriskan
- 25 gram taoge
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Sambal:
- 3 buah cabai merah besar, direbus,
- 4 buah cabai rawit merah, direbus
- 3 siung bawang putih , direbus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml air panas
- 1/4 sendok teh cuka
Cara Membuat Resep Jalangkote:
1. Isi, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kentang, wortel, soun, taoge, garam, dan gula, aduk sampai layu.
Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata dan sisihkan.
3. Kulit, uleni bahan kulit sampai rata.
Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi.
Mulai dari ketebalan nomor 1 (paling besar), dua sampai tiga kali sampai licin.
Kurangi ketebalannya satu nomor.
Giling lagi 2-3 kali sampai licin.
Kurangi lagi ukuran gilingan satu nomor.
Giling lagi 2-3 kali sampai licin begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 6.
Pada tiap gilingan, adonan ditabur tepung.
4. Potong bulat diameter 10 cm, beri isi, lipat dua.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Sambal, haluskan cabai, bawang putih, garam, dan gula.
Tuang air panas, aduk rata, tambahkan cuka dan aduk rata.
7. Sajikan jalangkote bersama sambal.
5. Ayam Bakar Bumbu
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
- 16 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, diamkan 15 menit dan sisihkan.
2. Rebus santan bersama bumbu yang dihaluskan hingga mendidih.
Kemudian, masukkan ayam, garam, merica dan gula merah.
Masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk dan meresap, serta angkat.
3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi)
