Resep Nasi Kebuli Daging Kambing ala Timur Tengah, Bisa Dicoba saat Idul Adha
Resep nasi kebuli dapat dibuat sendiri dengan mudah di rumah. Berikut resep praktis bumbu nasi kebuli kambing untuk dimasak saat Idul Adha 2021.
Penulis: Arif Tio Buqi Abdulah
Editor: Arif Fajar Nasucha
TRIBUNNEWS.COM - Resep nasi kebuli dapat dibuat sendiri dengan mudah di rumah.
Perayaan Idul Adha di Indonesia identik dengan aneka masakan dan olahan yang berasal dari daging kurban seperti sapi atau kambing.
Di antara beragam resep menu olahan daging kambing, satu yang patut dicoba yakni olahan daging kambing yang menjadi kuliner khas timur tengah, yakni Nasi Kebuli.
Hanya dibutuhkan beberapa resep bumbu, nasi kebuli pun dapat dinikmati dibuat sendiri dan dinikmati di rumah.
Beras, kapulaga, kayumanis, cengkeh, hingga santan merupakan bahan yang tidak boleh terlewatkan saat menyiapkan bumbu nasi kebuli kambing.
Agar bumbu nasi kebuli kambing meresap dengan sempurna ke dalam daging, maka bisa memotong daging kambing menjadi ukuran kecil.
Berikut resep praktis bumbu nasi kebuli kambing untuk dimasak saat Idul Adha 2021.
Bahan-bahan
Bumbu Dapur
- 300 gram beras
- 4 cm kayumanis
- 3 butir cengkeh
- 1/4 butir pala, memarkan
- 1 buah pekak
- 2 butir kapulaga
- 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Daging
- 200 gram daging kambing, dipotong dadu
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 2 cm jahe, memarkan
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh adas
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
Langkah Pembuatan
Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang.
Buang airnya dan sisihkan.
Panaskan minyak di atas api sedang.
Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
Setelah aroma keluar, tambahkan daging kambing dan aduk sampai rata.
Masukkan santan ke dalam tumisan daging sambil diaduk perlahan.
Tambahkan garam dan merica bubuk.
Masak daging sampai mendidih.
Tambahkan beras yang sudah dicuci.
Masak sampai bumbu meresap.
Kukus selama 45 menit di atas api sedang sampai matang.
Tambahkan kismis dan bawang merah goreng untuk topingnya.
