Resep Tahu Gimbal: Menu Khas Semarang dari Tahu Cina dan Gimbal Udang, Lengkap dengan Saus Kacang
Berikut ini resep tahu gimbal, makanan khas Semarang yang terbuat dari tahu goreng, sayuran, dan gimbal udang. Dilengkapi juga dengan saus kacang.
Penulis: Nurkhasanah
Editor: Wahyu Gilang Putranto
TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep tahu gimbal, makanan khas Semarang yang terbuat dari tahu goreng, sayuran, dan gimbal udang.
Sajian tahu gimbal juga dilengkapi dengan saus dari kacang tanah goreng dan bahan lain yang dihaluskan.
Tahu gimbal juga disajikan dengan bahan pelengkap yakni seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk udang.
Untuk membuat tahu gimbal sesuai resep dalam artikel ini membutuhkan waktu selama 45 menit.
Adapun resep tahu gimbal ini dapat disajikan menjadi empat porsi.
Selengkapnya, berikut ini resep tahu gimbal yang dikutip dari Sajian Sedap:
Bahan-bahan
Bahan Tahu Gimbal
- 1 buah tahu cina, dipotong 2x2 cm
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 125 gram kol, diiris tipis, diseduh sampai layu
- 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 4 buah kerupuk udang untuk penyajian
Bahan Gimbal Udang
- 200 gram udang, dibuang kepalanya
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok makan tepung beras
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 150 ml air
Bahan Saus
- 175 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 5 buah cabai rawit
- 1 sendok makan petis
- 50 ml air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dan 60 ml air, dilarutkan
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan kecap manis
- 300 ml air
Langkah Pembuatan
Olah bahan tahu terlebih dahulu. Rendam tahu dalam campuran 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 5 menit.
Kemudian goreng tahu sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Selanjutnya olah bahan gimbal udang. Aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Lalu tambahkan telur. Aduk rata kembali.
Masukkan udang. Aduk rata lagi. Lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Lakukan berulang kali sampai adonan habis. Angkat dan sisihkan.
Untuk membuat saus, haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam.
Kemudian masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diaduk rata.
Sajikan tahu gimbal dengan tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Kemudian siramkan saus di atasnya.
Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan tahu gimbal bersama kerupuk udang.
