Istilahnya, makan habis hingga tinggalkan sisa tulangnya saja.

Rahasia lain lezatnya ikan kuah asam warung Artis lantaran terus mempertahankan kualitas ikan yang menjadi bahan utama masakan.

Setiap harinya warung itu sudah memiliki penyetor langsung ikan segar dari kalangan nelayan.

Untuk menikmati sensasi lezatnya ikan kuah asam hingga menyisakan tulang di warung artis, rupanya para pengunjung harus sedikit ekstra berjuang.

Pasalnya, warung makan artis hanya menyediakan kepala ikan dalam jumlah terbatas setiap harinya.

Dengan demikian, siapa yang cepat maka dia yang dapat.

Namun bila pengunjung sudah mengenal sang pemilik, tinggal pesan jumlah kepala yang diinginkan kemudian tinggal datang saat jam makan siang tiba.

“Jumlah kepala ikan yang kami sediakan setiap harinya sekitar 25 buah saja,” ujar Yana salah satu pengelola warung tersebut kepada Pos Kupang, Selasa (19/5/2015) lalu.

Inilah penampakan lokasi Warung Artis di Kota Kupang. (Pos Kupang/Muhlis Alawi)

Agar benar-benar merasakan kelezatan kuah asam yang berisi kepala ikan, kebanyakan kuliner memilih menyantap dengan jari jemari tangan.

Banyak kuliner memilih meninggalkan sendok dan garpu agar setiap detil daging yang menempel di tulang bisa dimakan tanpa meninggalkan bekas.

Meski tak mendapatkan kepala ikan, para kuliner tak perlu kecewa. Pemilik warung juga menyediakan daging ikan yang diolah dalam bentuk kuah asam.

Harganya pun lebih murah dibandingkan dengan satu porsi kepala ikan.

Satu mangkok kuah asam berisi daging ikan, kuliner harus menyiapkan uang sebesar Rp 15.000. Sementara satu kepala ikan dibandrol dengan harga Rp 35.000.

Tak hanya menyajikan masakan kuah asam yang berisi kepala ikan dan daging ikan potong, warung yang berjarak sekitar enam kilometer dari pusat kota itu menyiapkan ikan goreng, sambal, kerupuk dan aneka minuman.