Laporan Reporter Tribun Lampung/Heru Prasetyo

TRIBUNNEWS.COM, BANDAR LAMPUNG - Soto, hidangan khas yang satu ini bisa ditemui di berbagai pelosok nusantara.

Konon di tiap daerah memiliki soto khas yang mewakili segala keunggulan khazanah rempah-rempah yang dimiliki.

Pada akhirnya, meski soto yang dihadirkan merupakan soto dari satu daerah, rasanya jelas akan berbeda.

Nah, di Lampung ada satu varian soto yang kiranya layak dicoba.

Lokasinya terletak di Kecamatan Talang Padang, Kabupaten Tanggamus.

Jenis soto yang dihadirkan disini adalah soto babat.

Soto Babat Ibu Amah di Kecamatan Talang Padang, Kabupaten Tanggamus, Lampung. (Tribun Lampung/Heru Prasetyo)

Rasanya pun cukup nikmat guna mengobati rasa lapar yang mendera perut.

Mengambil lokasi di sebuah ruko, tidak jauh dari simpang tiga Jalan Lintas Barat dan arah ke Bendungan Batu Tegi, Soto Babat Ibu Amah bisa menjadi daftar kunjung anda saat menjelajah Kabupaten Tanggamus.

Karena selain soto babat, warung makan ini juga menyediakan soto ayam, soto daging, sop ayam, dan banyak lagi varian kuliner berkuah.

Khusus untuk soto babat yang jadi andalan, tampilannya pun cukup menarik mata.

Ia tidak disajikan dengan kuah santan, melainkan kuah bening dengan khas warna kuning yang berasal dari kunyit.

Aroma kuah pun begitu tajam dan segar saat terhirup indra penciuman, aroma bawang yang gurih segar, berpadu dengan hangatnya jahe dan kunyit.

Ibu Amah sang pemilik rumah makan, menyajikan semangkuk soto babat dengan racikan tauge kedelai yang memiliki kekhasan berukuran kecil.

Selain itu, ia menambahkan potongan tomat merah segar, plus daun bawang sebagai pemanis hidangan.

"Ibu memang enggak make bihun atau kol. Jadi cukup tauge saja, biar konsumen bisa lebih fokus nikmatin serunya makan soto babat yang ada di sini," ungkap perempuan paruh baya itu pada Tribunlampung.co.id.

Dari satu mangkuk hidangan soto babat sajian Ibu Amah, potongan babat yang berukuran cukup besar memang mendominasi tampilan.

Ia cukup menonjol di antara tauge, tomat, daun bawang dan siraman bawang goreng yang diberikan saat hendak disajikan ke meja makan.

Bagaimana soal rasa?

Saat mangkuk sajian tergeletak di meja, jangan berikan sentuhan lain pada soto babat Ibu Amah.

Sebab anda akan mendapatkan sensasi rasa murni dari soto babat.

Gurih bawang putih berpadu kaldu sapi.

Aroma jahe dan kunyit yang telah berpadu dengan pedas merica, kayu manis, dan pala begitu kuat terasa.

Sedangkan untuk babatnya, begitu lunak dan aman untuk dikunyah.

Tampaknya sang empu warung makan telah melewati masa pemasakan cukup lama untuk daging babat sebelumnya digunakan untuk soto.

Pasalnya, seperti siketahui, babat memiliki tekstur keras dan alot jika tidak ditangani dengan baik.

Sedangkan aroma amis dari babat, hampir tidak ditemui di soto babat Ibu Amah.

Ini pun menunjukkan, babat telah mengalami proses pencucian dan pemasakan dengan rempah yang apik sehingga rasa eneg dari aroma gilang begitu saja.

"Babatnya sebelumnya telah ibu rebus, jadi sudah empuk. Pas nyajiin tinggal motong-motong aja di mangkuk dan disiram kuah," ujar ibu amah yang membanderol soto babatnya seharga Rp 16.000 semangkuk.

Tapi buat anda yang gemar sambal dan kecap, silakan tambah dua pelengkap tadi ke mangkuk.

Warna kuah akan berubah cokelat bahkan agak hitam ketika kita campur dengan sambel dan sedikit kecap manis.

Sambelnya adonan sambel bajak.

Silakan mencoba untuk menikmati lezatnya hidangan ini.

Kuahnya merupakan racikan bumbu dicampur dengan rebusan kuah daging dan kuah babat.

Soto akan semakin lezat anda rasakan ketika dicampur dengan sedikit perasan jeruk yang sudah disediakan di meja makan.

Jika masih kurang puas dengan irisan daging yang dicampurkan dalam mangkuk, maka anda bisa menambahkan lauk pauk bacem seperti: usus, babat, paru, dan empal goreng yang sudah disediakan secara terpisah.

Jangan lupa, supaya makan terasa lebih komplet, soto daging bisa disantap dengan diiringi segelas jeruk manis hangat.

Soto Babat Ibu Amah di Kecamatan Talang Padang, Kabupaten Tanggamus, Lampung. (Tribun Lampung/Heru Prasetyo)

Lokasi

Tidaklah sulit menemukan lokasi soto babat ibu Amah.

Warung ini menempati sebuah ruko di kiri jalan dari arah Bandar Lampung.

Warung makan ini berada tidak jauh dari simpang tiga Jalan Lintas Barat Kecamatan Talang Padang, Kabupaten Tanggamus dan arah ke Bendungan Batu Tegi.

Sebagai patokan, ruko yang ditempati Warung Ibu Amah memiliki warna cat rolling door berwarna merah mencolok.

Namun guna memudahkan, anda bisa menghubungi nomor 0813 6974 5251 untuk bertanya sekitar lokasi jika tersesat atau sekedar menanyakan stok soto babat agar tidak kecewa saat datang.

Terletak di dekat Maspion I kawasan Sidoarjo, posisi Bang Ali tepat di depan putar balik yang cukup lebar tersebut.

Tapi kalau anda masih bingung, mungkin bisa menjadikan gapura Sidoarjo sebagai patokannya.

Bang Ali tepat di sebelah kanan jika anda mengarah ke Selatan.

Titik tepatnya, pas sebelum anda melewati gapura tersebut.