Paja adalah kata dalam Bahasa Banjar yang berarti dibumbui kemudian didiamkan, disimpan di suatu tempat agar bumbunya meresap.

"Kalau memaja ikannya saya tak bisa. Biasanya, saya beli saja di pasar ikan yang sudah diasinkan," ujarnya.

Ikan yang dipaja biasanya dimasak dalam berbagai bentuk kuliner khas Banjar. Di antaranya adalah ikan telang asam manis ini.

Rasanya yang sedikit pedas, asin dan sedikit manis, membuat kuliner ini cukup digemari orang Banjar.

Tiap hari, ada saja yang membeli kuliner ini.

Kuliner ini tergolong tahan lama. Paling enak jika dimakan dengan nasi yang masih panas.