Masak sampai ayamnya empuk dan kuahnya berkurang, masukkan santan kental, didihkan sambil diaduk-aduk.

3. Besengek Telur

Bahan: 8 butir telur ayam yang sudah direbus, 3 lombok merah, buang bijinya, 1 pt terasi, sedikit asam, 1 sdt gula, garam secukupnya, 1 sdt bubuk ketumbar, 2 bawang merah, 1 ruas kunyit, 2 lembar daun jeruk purut, 1 cangkir santan, minyak untuk menumis.

Cara membuat:

Telur dikupas, bumbu-bumbu digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan santan dan telurnya. Masak sambil kadang diaduk-aduk sampai kuahnya kental.

Sambal goreng udang petai  (resepmasakannusantara.info)

4. Sambal Goreng Udang Petai

Bahan: 300 gram udang yang sedang besarnya, kupas, sisihkan, 1 papan petai, kupas, belah 2, santan yang sedang kentalnya, kira-kira 2 gelas, sedikit minyak goreng, 1 sdm air asam.

Bumbu: 6 cabe merah, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 pt terasi, 1 sdt gula, garam secukupnya, 1 iris lengkuas, memarkan, 2 lembar daun salam.

Cara membuat:

Tumis bumbu yang sudah digerus sampai harum, masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna, lalu masukkan santan, air asam dan petai. Masak sambil diaduk-aduk sampai santannya mengental. Angkat. (Nyonya Rumah)