TRIBUNNEWS.COM - Hidangan yang wajib pada saat Lebaran adalah ketupat. Hidangan ketupat Lebaran sudah menjadi tradisi turun menurun.

Bahkan, makan ketupat pada hari Lebaran terasa lebih nikmat dan istimewa setelah sebulan lamanya berpuasa. Mari kita sajikan ketupat dengan lauk pauknya untuk Lebaran kali ini.

1. Lodeh Betawi

Bahan: 1 buah waluh, 1 buah terung, 1 ikat kacang panjang, 100 gram rebung, 200 gram tempe, 250 gram udang, kupas, 800 cc santan cair, 300 cc santan kental, bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang digerus: 5 cabe merah, 6 bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 sdt terasi, 3 sdt bubuk ketumbar, garam secukupnya, 1 pt gula jawa, 4 butir kemiri bakar.

Bumbu lain: 5 lembar daun jeruk, 2 batang sereh, ambil bagian putih, memarkan, 2 iris lengkuas, memarkan.

Sambel goreng udang petai dan lodeh Betawi (Kompas/ Rony Ariyanto Nugroho)

Cara membuat:

Didihkan santan cair, masukkan bumbu-bumbu halus, tempe yang sudah diiris persegi kecil, udang dan aneka sayuran yang sudah dipotong-potong dan bumbu-bumbu lain.

Masak sampai sayuran cukup matang, baru masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai santan mendidih agak lama, aduk-aduk rata, angkat, tuangkan bawang goreng.

2. Lembarang Ayam

Bahan: 1 ekor ayam, 2 lombok merah, 1 pt terasi, garam secukupnya, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 2 sdt bubuk ketumbar, 2 ruas kunyit, 4 lembar daun jeruk purut, 2 lembar daun salam, 1 iris lengkuas, memarkan, santan dari ½ kelapa, minyak untuk menumis.

Cara membuat:

Ayam dibersihkan, potong-potong. Bumbu- bumbu kecuali daun-daunan dan lengkuas digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya.

Masukkan potongan ayam, aduk-aduk sampai bumbunya meresap, lalu masukkan santan cair, didihkan dan kecilkan apinya.