Laporan Wartawan Surya, Wiwit Purwanto

TRIBUNNEWS.COM, SURABAYA - Semangat 17 Agustus membawa inspirasi sendiri bagi sebagian masyarakat di tanah air.

Termasuk pula Hotel Santika Jemursari, Surabaya, yang mengemas menu makan dan minum dengan Dapur Nusantara.

Dendeng batokok. (Surya/Wiwit Purwanto)

Khusus pada Bulan Agustus ini beberapa menu makanan dikemas secara khusus dengan sajian masakan dari sejumlah daerah di Indonesia yang tentunya memiliki keistimewaan dan banyak disuka oleh masyarakat.

Di antaranya adalah, Dendeng Bakotok, Ayam Taliwang, Ikan Kuah Kuning dan Gulai Tunjang.

Seperti apa kelezatan kuliner nusantara ini silakan saja mencicipi langsung sajian menu istimewa ini yang selama Bulan Agustus ini bisa dinikmati di Hotel Santika Jemursari.

Dendeng Batokok misalnya, kuliner khas dari Sumatera Barat yang menggunakan bahan dasar daging sapi ini banyak diminati tamu maupun pengunjung yang ada di Hotel Santika Jemursari.

Latief Purnomo, Executive Chef Hotel Santikan Jemursari mengatakan Hotel Santika Jemursari mengatakan, olahan menu Dapur Nusantara yang tengah disiapkan ini seluruhnya menggunakan resep asli dari kuliner ini berasal. Tentunya kaya rempah rempah dan bumbu.

Dendeng Batokok , adalah kuliner yang berbahan daging sapi dengan irisan tipis dan lebar.

Agar dagingnya lebih empuk setelah dipanggang daging ini juga dipukul pukul, selanjutnya dipanggang lagi dengan diberi cabe hijau yang diiris kasar. “Daging dipilih daging dalam, dan daging bagian paha yang cocok untuk menu ini,” kata Chef Latief.

Ikan kuah kuning.  (Surya/Wiwit Purwanto)

Untuk rasa karena menggunakan irisan cabe bagi yang tidak suka dengan rasa pedas, Dendeng Batokok ini akan terasa menyengat rasa pedasnya.

Namun bagi mereka yang doyan dengan masakan pedas Dendeng Batokok akan membuat piring yang sudah kosong bertambah nasi lagi.

Pedas tapi nikmat, apalagi disajikan dengan nasi hangat.