Laporan Wartawan Surya, Wiwit Purwanto

TRIBUNNEWS.COM, SURABAYA - Semangat 17 Agustus membawa inspirasi sendiri bagi sebagian masyarakat di tanah air.

Termasuk pula Hotel Santika Jemursari, Surabaya, yang mengemas menu makan dan minum dengan Dapur Nusantara.

Dendeng batokok. (Surya/Wiwit Purwanto)

Khusus pada Bulan Agustus ini beberapa menu makanan dikemas secara khusus dengan sajian masakan dari sejumlah daerah di Indonesia yang tentunya memiliki keistimewaan dan banyak disuka oleh masyarakat.

Di antaranya adalah, Dendeng Bakotok, Ayam Taliwang, Ikan Kuah Kuning dan Gulai Tunjang.

Seperti apa kelezatan kuliner nusantara ini silakan saja mencicipi langsung sajian menu istimewa ini yang selama Bulan Agustus ini bisa dinikmati di Hotel Santika Jemursari.

Dendeng Batokok misalnya, kuliner khas dari Sumatera Barat yang menggunakan bahan dasar daging sapi ini banyak diminati tamu maupun pengunjung yang ada di Hotel Santika Jemursari.

Latief Purnomo, Executive Chef Hotel Santikan Jemursari mengatakan Hotel Santika Jemursari mengatakan, olahan menu Dapur Nusantara yang tengah disiapkan ini seluruhnya menggunakan resep asli dari kuliner ini berasal. Tentunya kaya rempah rempah dan bumbu.

Dendeng Batokok , adalah kuliner yang berbahan daging sapi dengan irisan tipis dan lebar.

Agar dagingnya lebih empuk setelah dipanggang daging ini juga dipukul pukul, selanjutnya dipanggang lagi dengan diberi cabe hijau yang diiris kasar. “Daging dipilih daging dalam, dan daging bagian paha yang cocok untuk menu ini,” kata Chef Latief.

Ikan kuah kuning.  (Surya/Wiwit Purwanto)

Untuk rasa karena menggunakan irisan cabe bagi yang tidak suka dengan rasa pedas, Dendeng Batokok ini akan terasa menyengat rasa pedasnya.

Namun bagi mereka yang doyan dengan masakan pedas Dendeng Batokok akan membuat piring yang sudah kosong bertambah nasi lagi.

Pedas tapi nikmat, apalagi disajikan dengan nasi hangat.

Selain Dendeng Batokok, menu lainnya yang tak kalah mengundang selera makan adalah Ayam Taliwang.

Seperti namanya Ayam Taliwang adalah makanan khas Taliwang, Sumbawa Barat Nusa Tenggara Barat (NTB). Kuliner Ayam Taliwang ini berbahan dasar daging ayam yang dibakar dengan bumbu cabe merah.

“Daging ayam ini dipotong potong dan dibakar dengan bumbu lengkap,” katanya.

Seperti halnya di tempat asalnya, kuliner ini biasanya disajikan dengan plecing kangkung, demikian halnya dengan sajian Dapur Nusantara di Hotel Santika Jemursari juga disajikan lengkap dengan plecing kangkung.

Pedas, tentu saja karena ini menjadi salah satu khas kuliner Ayam Taliwang. Dan rasa pedas ini juga menjadi khas bagi kuliner tradisional di Pulau Lombok ini.

“Sesuai dengan asal kuliner ini Ayam Taliwang ini juga berlumuran bumbu merah yang memiliki rasa pedas,” katanya.

Menu lainnya adalah ikan Kuah Kuning, kuliner ini diklaim sebagai kuliner khas Pulau Halmahera. Kuliner ini juga menjadi favorit bagi tamu maupun pengunjung yang ada di Hotel Santika Jemursari.

Untuk bahan dasarnya, menggunakan ikak kakap, dengan bumbu kuning lengkap dan kunyit serta ada rasa asam dari jeruk nipis membuat kuliner ini segar dan tidak berbau amis.

Perpaduan bumbu dasar dan jeruk nipis ini membuat kuliner ikan Kuah Kuning menjadi selera makan siang bertambah.

Melengkapi menu lainnya adalah Gulai Tunjang, kuliner adal padang ini eperti halnya lontong kikil, dengan bahan dasar kikil sapi.

Kikil yang merupakan bagian dari kaki sapi ini diolah dan diiris kecil kecil. Dengan bumbu lengkap dan rempah rempah membuat kuliner Gulai Tunjang ini bertambah lezat untuk disantap bersama sama.

Yang istimewa Gulai Tunjang di Hotel Santika ini aman bagi mereka yang memiliki riwayat penyakit tertentu karena tanpa menggunakan santan.

Namun meski tidak menggunakan santan dijamin menu ini masih tetap menjadi favorit bagi penggemar masakan berbahan daging kenyal yakni kikil sapi.

Sebagai penutup disajikan heroic punch yakni campuran buah sirsak dan jus strawberi, olahan minuman ini menghasilkan minumam merah putih yang membangkitkan selera.Minuman ini berbahan ice cream vanila, sirup, strawberry dan soda.