Sepit amah rasanya masih hambar, atau disebut dengan istilah "amah alias tak berasa dalam bahasa lokal.

Karena cara pengolahannya dikeringkan diatas bara api, maka oleh sebagian masyarakat setempat, ada pula yang menyebut ikan sepit ini dengan istilah ikan panggang.

Pada prinsipnya, proses pengolahan ikan sepit atau ikan panggang, hampir sama dengan cara membuat ikan salai atau ikan asap.

Ikan yang sudah dibersihkan, dikeringkan diatas perapian. Tapi biasanya, ikan salai kebanyakan ikan tak bersisik dan pengolahannya lebih lama.

Sedangkan ikan sepit, didominasi ikan bersisik yang ukurannya relatif lebih kecil.

Untuk ikan sepit masin, biasanya langsung bisa dimakan sebagai lauk ketika sudah dikeringkan atau dipanggang, karena rasanya sudah asin.

Demikian pula ikan sepit amah, bagi yang tak ingin repot-repot, biasanya setelah dikeringkan diatas bara api, juga bisa langsung dimakan sebagai lauk, dengan cocolan kecap asin yang diberi irisan bawang dan cabai rawit.

Sedangkan jika ingin cita rasanya sedikit berbeda, maka ikan sepit amah biasanya dimasak lagi dengan berbagai cara. Bisa dipindang atau digulai santan, tergantung selera.

Cara lainnya adalah dimasak gulai kecap. Cita rasa ikan sepit amah dengan cara dimasak gulai kecap ini cukup khas dan gurih.

Apalagi, disela makan, kuahnya sesekali juga bisa dihirup, membuat kenikmatan makan jadi bertambah.

Cara membuat ikan sepit amah gulai kecap cukup sederhana dan mudah.

Bahan-bahan yang diperlukan antara lain, bawang merah dan putih, cabai, asam kandis, kecap asin, minyak goreng, garam, penyedap, air dan ikan sepit amah secukupnya.

Bawang merah dan putih serta cabai, diiris-iris kecil, lalu digoreng sampai harum dan agak layu. Setelah itu, tambahkan air secukupnya.

Ketika air sudah mendidih, masukkan beberapa ekor ikan sepit amah. Lalu masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.