Lezatnya Bebek Bengil: Dagingnya Empuk, Kulitnya Crispy, Disajikan dengan 3 Jenis Sambal
Bebek ini digoreng hingga kulit dan sebagian tulang kecilnya terasa sangat renyah, tetapi daging bebek tetap lembut di dalamnya dan tidak alot.
Editor: Malvyandie Haryadi
Bebek Bengil Restaurant memiliki jam operasional mulai pukul 10.00-22.00 Wita setiap harinya.
Total kapasitas yang dapat ditampung restoran ini sebanyak 550 orang, termasuk outdoor area, private room, dan gazebo.
Daging empuk
Bebek merupakan daging yang cara pengolahannya memerlukan teknik tertentu.
Salah dalam proses mengolah, daging akan terasa keras dan bau amis khas bebek masih tercium.
Bebek Bengil Restaurant menonjolkan hasil bebek yang garing di luar, tetapi dagingnya tetap lembut.
“Dari menu favorit di sini, yaitu Bebek Goreng Bengil, bebek yang kita pakai adalah yang sudah tua dan tidak bertelur lagi. Itu kita olah dengan cara merebus agar bebek empuk dan memerlukan waktu sekitar 3-4 jam,” jelas Putu.
Bebek tua dipakai agar waktu merebus, bumbu-bumbu spesial yang ikut dicampurkan dapat meresap sempurna hingga ke bagian dalam daging.
Jika bebeknya masih muda, sebelum bumbu dapat meresap, dagingnya akan cepat terkelupas dari tulang.
“Setelah bebek direbus, baru kita goreng dengan minyak panas. Dengan demikian, daging tetap empuk dan kulitnya crispy,” katanya.
Selain bebek goreng, ada olahan lain yang tak kalah lezatnya, seperti Bebek Bakar Sambal Hijau.
Prosesnya hampir sama dengan bebek goreng, tetapi bumbu yang dipakai berbeda.
Tekstur dagingnya juga tetap empuk dan juicy.
Rasanya makin mantap karena dilumuri dengan sambal hijau yang gurih.
