Menyimpan Rengginang

Rengginang yang sudah kering tidak harus langsung digoreng. Simpan dalam toples kering tertutup rapat atau kaleng bersih yang penutupnya rapat, jika belum mau digoreng.

Menggoreng Rengginang

Gunakan minyak banyak dan panas untuk menggoreng rengginang. Siram-siram rengginang dengan minyak selama digoreng supaya ketan mekar.

Ketan yang tidak mekar sempurna, akan keras jadinya.
Jika sudah matang, jangan langsung masukkan rengginang ke dalam toples. Tiriskan dulu di atas peniris sampai minyaknya habis. Kalau sudah tiris, taruh rengginang di atas kertas, untuk menghilangkan uap panas dan sisa-sisa minyak.

Menyimpan Rengginang Matang

Rengginang matang harus disimpan di dalam toples kering dan berpenutup rapat. Sebab kalau tidak, rengginang akan mudah lempam. (MM/ SAA)