Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Menjadi satu di antara fasilitas penunjang Arnava Ninety 8 Hotel, Arnava Restaurant yang berada di Jalan Sunset Road, Gang Baik-Baik No 1, Badung, Bali, buka selama 24 jam untuk tamu hotel dan outside guest.

Konsep minimalis modern menjadi gaya restoran yang terletak berdekatan dengan lobi hotel di lantai dasar ini.

Dengan suasana open air, restoran dengan 80 seating capacity ini memiliki view kolam renang.

Suasana di Arvana Restaurant. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Arnava Restaurant tidak hanya fokus menyajikan pada satu jenis masakan saja.

Di tempat ini, pengunjung bisa memperoleh ragam hidangan dari lokal, Asia, hingga western.

“Kami tidak terlalu banyak menampilkan menu, hanya 40 makanan yang ada. Dan untuk sementara ini, hidangan yang favorit itu tetap Indonesian food. Itu karena ketika tamu bule datang ke hotel, mereka ingin coba makanan yang tidak biasa dia makan,” ujar General Manager Arnava Ninety 8 Hotel, Erwin Suandarugeni, Kamis (7/1/2016).

Arnava Restaurant mengandalkan olahan Sop Buntut yang dibuat dari pilihan daging sapi impor.

Menurut Executive Chef Arnava Restaurant, Fanny Robial, metode dasar memasak Sop Buntut ini terlebih dulu direbus selama 4-5 jam.

“Setelah proses 4-5 jam, daging buntut lalu di-packing dan dibekukan. Jadi sistemnya saat ada pesanan baru kita keluarkan. Jadi kami sudah prepare semuanya untuk oxtail denganvegetable,” jelas Chef Fanny.

Tribun Bali/Ayu Dessy

Sop Buntut dihidangkan dalam mangkuk dan dilengkapi dengan nasi putih sebagai pendampingnya.

Aroma sop tercium harum dari penggunaan bumbu, seperti kapulaga, biji pala, dan bawang putih.

Irisan batang daun bawang makin menambah wangi kuah dari Sop Buntut.