Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Merasakan cita rasa ramen khas Kyoto, Jepang di Bali.

Itulah yang dapat dinikmati ketika mengunjungi Takabashi Ramen & Bar, di Jalan By Pass Ngurah Rai 128, Nusa Dua, Badung, Bali.

Restoran Jepang ini buka setiap Minggu hingga Kamis pukul 11.00-23.00 Wita, dan Jumat dan Sabtu pukul 11.00-01.00 Wita yang disertai dengan live music.

Tonkotsu ramen. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

“Takabashi ramen lahir di Takahashi yang berada di dekat Stasiun Kyoto setengah abad yang lalu. Kemudian berkembang menjadi satu di antara restoran ramen tertua di Kyoto, Jepang,” jelas Food and Beverages Manager Takabashi Ramen & Bar, Made Sugiasa kepada Tribun Bali beberapa waktu lalu.

Berdiri sejak tanggal 8 Juni 2015, Takabashi Ramen & Bar memberikan nuansa berbeda dalam mencoba masakan dari Negeri Matahari Terbit itu.

Restoran ramen ini berada di gedung yang sama dengan Sama Sama Japanese Restaurant yang populer dengan sajian yakiniku.

“Interior ruangan mengambil konsep vintage perpaduan kolam renang yang eksotis sehingga akan menjadi pelengkap di saat tamu menikmati hidangan ramen kami,” lanjut Made.

Sambil menunggu hidangan disajikan, pengunjung bisa bersantai sejenak di ruangan yang cozy.

Takabashi Ramen & Bar. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Menurut Head Chef Takabashi Ramen & Bar, Wayan Negara, untuk masakan yang menjadi unggulan tentu saja adalah ramennya.

“Kami mengandalkan Tonkotsu Ramen. Kaldu dari ramen ini terbuat dari tulang babi dan daging babi. Proses pembuatannya memakan waktu sehari penuh untuk mendapatkan rasanya,” jelas Chef Wayan.

Jika proses pembuatan hanya dilakukan setengah hari, kaldunya tidak terlalu kental.

Chef Wayan menjelaskan, kekentalan kaldu didapat dari sumsum tulang itu sendiri.

Perlu waktu sehari penuh untuk mendapatkan hasil yang bagus dan kaya akan cita rasa.

“Dalam seporsi Tonkotsu Ramen berisi char siu yang sudah direbus dan diberi bumbu, rebung, daun bawang, dan telur. Ramen kita buat sendiri. Semua produk dan bahan yang kita gunakan dalam kondisi fresh,” ungkapnya.

Aroma gurih dari kaldu babi langsung tercium ketika ramen disajikan di atas meja makan.

Kuah kental terasa segar dan menggoda.

Terasa nikmat dipadukan dengan mi ramen, apalagi disantap saat masih hangat.

Tambahan irisan char siu dan condiment lainnya memberikan rasa lain yang menyatu sempurna.

Pengunjung bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya yang sudah ada di setiap meja, seperti bubuk cabai, shoyu, dan lainnya.

Tonkotsu Ramen bisa dipilih sesuai porsi yang diinginkan, yakni small atau large.

“Ada juga Takabashi Ramen yang mana dashi (kaldu) terbuat dari daging babi. Berbeda dengan Tonkotsu yang kaldunya terbuat dari tulang babi. Itu juga yang membuat sup atau kuah Takabashi Ramen tidak terlalu kental,” katanya.

Konsep vintage dengan rustic touch membuat suasana jadi unik dibanding kebanyakan restoran Jepang lainnya.

Area restoran terbagi menjadi dua ruangan dengan kapasitas 125 orang.

Di lantai satu terdapat bar, ruang makan indoor dan outdoor dengan garden view, dan juga kolam renang yang bisa digunakan oleh pengunjung tanpa minimum spending.

Dinding batu bata dan jendela kaca dengan kusen kayu berwarna hitam memberikan kesan minimalis untuk acara makan yang bersifat casual dining.

Dekorasi yang cukup mencolok dari ruangan di lantai satu adalah lukisan ikan arwana pada media menyerupai kaca.

Naik ke lantai dua, ruangannya lebih bersifat fun dan colorfull.

Tempat duduk memanjang pada bagian luar ruangan dihias dengan sangkar burung berwarna-warni.

Sisi ‘ceria’ juga ditampilkan pada dinding yang dihias dengan sticker wallpaper dan pigura unik.

Di lantai yang sama juga terdapat private room dengan kapasitas untuk sekitar delapan orang.

Takabashi Ramen & Bar juga menyediakan tempat bagi pengunjung yang ingin menggelar acara tertentu.

Misalkan saja wedding party, private party, farewell party, birthday party, launching, dan lainnya.

Promo Lunch Set Rp 80 Ribu

Takabashi Ramen & Bar menghadirkan promo berupa Lunch Set untuk paket makan siang.

Promo ini berlangsung mulai pukul 11.00-16.00 Wita dengan harga Rp 80 ribu.

“Itu sudah dapat appetizer, dari salad yang bisa dipilih mau babi atau ayam, lalu ada gyoza, dan edamame. Bisa pilih salah satunya mau yang mana,” kata Chef Wayan.

Setelah appetizer, hidangan lain yang didapat adalah mini ramen.

Ada tiga varian yang dihadirkan, yakni Shoyu Ramen, Tonkotsu Ramen, dan Tan Tan Men.

“Kalau Shoyu Ramen dibuat dengan menggunakan bahan dari kecap asin. Kuahnya ini lebih soft karena dihasilkan dari rebusan daging. Sedangkan Tan Tan Men dibuat dari biji wijen yang dihaluskan dan diberi bumbu. Rasanya lebih pedas,” lanjutnya.

Menu Lunch Set terakhir adalah dishes berupa nasi.

Ada gon gabacho, char siu don, dan yakimeshi atau nasi goreng dengan pilihan babi atau ayam.

“Di dalam gon gabacho terdapat nasi, salad, char siu, dan kita kasih bumbu spesial. Sedangkan untuk char siu don, ada nasi, telur cincang, dan di atasnya diberi char siu. Dan yakimeshi itu sama seperti nasi goreng a la Jepang,” ujar Chef Wayan.

Dengan adanya promo Lunch Set ini, pengunjung bisa mendapatkan tiga jenis makanan berbeda yang bisa dipilih sesuai selera.
Promo ini juga sudah termasuk free flow glass water. (*)

Info Harga:

Tonkotsu Ramen : Rp 65K (L) / Rp 39K (S)
Tonkotsu Shoyu Ramen : Rp 70K (L) / Rp 45K (S)
Chicken Ramen : Rp 60K (L) / Rp 35K (S) (no pork)
Curry Ramen : Rp 70K (L) / Rp 45K (S)
Don Gabacho : Rp 40K
Gyu Don : Rp 40K
Yakimeshi : Rp 40K
Katsu Curry Rice : Rp 60K
Gyoza : Rp 30K
Daikon Salad : Rp 30K
Pandawa Sushi Set : Rp 85K
Beef Wagyu Sushi : Rp 70K
Pork Casyu Sushi : Rp 50K

Drinks

Fruit Punch : Rp 35K
Strawberry Candy : Rp 35K
Bubble Gum : Rp 35K
Frozen Margarita : Rp 85K
Mojito : Rp 70K