Bagi Roger sangat penting membuat pelanggan-pelanggannya merasa yakin dengan apa yang mereka santap di restorannya. Untuk menu berbahan dasar ayam, Roger bahkan mengunjungi tempat pemotongan hewan di Miyazaki demi memastikan bahan baku yang dia gunakan dipotong sesuai prosedur halal dalam Islam.

Untuk lebih meyakinkan pelanggan, Roger juga memasang sertifikat halal sebagai jaminan bagi produk-produk makanan halal yang mereka sajikan.

Dari sisi penyimpanan bahan baku, Roger memberlakukan prosedur ketat. Dia membuat sendiri seluruh saus yang dia gunakan untuk hidangan di restorannya. ”Semuanya buatan rumahan dan saya sendiri yang membuatnya. Jadi, saya tahu bahan yang terkandung di dalamnya,” ujar Roger.

Soal cita rasa, Roger berusaha menyesuaikan penggunaan saus rendaman daging dengan latar belakang atau asal pengunjung restorannya. Itu karena banyak Muslim datang dari negara yang berbeda, seperti dari Asia, Eropa, dan Timur Tengah.

”Standar cita rasa Muslim dari setiap negara tidak sama. Karena itu, saya selalu cek mereka datang dari mana untuk menyesuaikan saus dengan hidangan yang mereka inginkan. Sejauh ini, mereka puas,” kata Roger seraya tersenyum. (Dwi As Setianingsih)