Laporan Wartawan Tribun Bali, Zaenal Nur Arifin

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - D'Bale Restaurant menjadi satu di antara fasilitas dining di The Alea Hotel Seminyak, di Jalan Cendrawasih No 78, Petitenget, Seminyak, Badung, Bali.

Aneka hidangan di D'Bale Restaurant. (Tribun Bali/Zaenal Nur Arifin)

Restoran ini berada di rooftop terbuka di lantai dua, melayani tamu in house hotel, juga out side guest.

D’Bale Restaurant berasal dari kata Bale Banjar, yang berarti tempat berkumpul.

Jam operasional dari D’Bale buka dari breakfast pukul 07.00-11.00, dan lunch sampai dinner pukul 11.00-23.00 dengan daya tampung mencapai 100 orang.

Berkonsep Indonesian dan Chinese Food D’Bale memiliki berbagai menu unggulan dari kedua konsep menu tersebut.

“Kami menyasar market lokal Indonesia dan Chinese. Ada beberapa menu yang menjadi signature dish,” jelas Sous Chef The Alea Hotel Seminyak, Bayu Sasongko kepada Tribun Bali, belum lama ini.

Gurami Saus Susu, satu di antara signature dish D’Bale Restaurant.

Mie kuah jawa di D'Bale Restaurant. (Tribun Bali/Zaenal Nur Arifin)

Mengkombinasikan Indonesian food dengan western taste, Gurami Saus Susu menggunakan ikan gurami seberat 500 gram dan fresh dari aquarium.

Olahan dari Ikan Gurami orang Indonesia mengenalnya digoreng dan dibakar. Namun Chef Bayu menyajikannya dengan olahan yang berbeda.

Yakni diberi bumbu biasa lalu di-steam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah dari fresh milk dan bumbu ala Chef Bayu.

Ikan Gurami yang dikenal banyak durinya, di sini tidak berduri karena sudah dibersihkan terlebih dahulu tanpa merusak tekstur utuh ikan tersebut.

Jadi tidak perlu repot makan memisahkan duri dan daging ikannya.

Saus susu yang berasal dari fresh milk diberikan irisan jahe dan cheese serta bumbu ditambah minyak resep dari Chef Bayu.