TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Saat mengobrol dengan Remi Martinazzo, Executive Pastry Chef di Hotel Mandarin Oriental, banyak kejutan tak terduga.

Tak menyangka jika Remi yang orang Perancis tulen, ternyata menghargai kuliner Indonesia, termasuk bahan makanan lokal.

Padahal Remi baru hijrah ke Indonesia bulan November.

Artinya Remi baru enam bulan tinggal di Jakarta, tetapi ia sudah menghasilkan karya yang luar biasa.

Remi membuat Exotic Coconut Cake yakni cake premium yang terinspirasi dari es doger.

Dia berhasil menyulap minuman jalanan berharga murah menjadi sepotong kue premium ala negeri yang tersohor dengan Menara Eiffel. 

"Saya terinspirasi buat ini dari minuman Indonesia yang saya minum, apa namanya yang ada kelapa, nangka, dan daun pandannya itu? Oh iya... es doger!" ungkap Remi di Jakarta, Kamis (26/5/2016).

Silvita Agmasari - Executive Pastry Chef Hotel Mandarin Oriental, Remi Martinazzo sedang membuat cake dekonstruksi. 

Rasa Exotic Coconut Cake buatan chef pastry dengan pengalaman 18 tahun ini jangan ditanya.

Teksturnya lembut dan meleleh begitu masuk mulut.

Kombinasi buah-buahan tropis yakni nanas, nangka, mangga, berpadu dengan mousse kelapa dan harum daun pandan.

Begitu lezat dan ringan saat disantap. 

Dalam hitungan detik, satu cake kecil habis dilahap penulis.

Selain doyan, cake ini memang tak menimbulkan rasa enek seperti kebanyakan cake.

Semua komposisi pada Exotic Coconut Cake seimbang, baik dari segi tekstur dan rasa.