Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNNEWS.COM, BANDUNG - Bagi Anda yang menyukai makanan pedas, kuliner asal Padang cocok untuk disantap, termasuk ketupat sayur khas Pariaman.

Olahan ketupat sayur yang berasal dari Pariaman Sumatera Barat, memang memiliki cita rasa pedas yang sangat nikmat.

Jangan khawatir harus mencari kuliner ini jauh-jauh, karena katupat sayur khas Pariaman bisa Anda sajikan langsung di rumah.

Amun (31), Pemilik Ketupat Sayur Ajo Amun, menuturkan bahwa bahan-bahan untuk membuat olahan ketupat sayur ini cukup sederhana.

Djadjang Nurdjaman Akui Sudah Berkomunikasi dengan Pemain Bandung, Siapa Dia? https://t.co/LzLI2QqOip via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) December 6, 2017

Kata Amun, untuk membuat ketupat sayur khas Pariaman, harus dibuat lebih pedas daripada olahan ketupat lainnya.

Karena menurutnya, itulah ciri khas ketupat sayur khas Pariaman yang cocok di lidah masyarakat Minangkabau.

"Bagi seseorang yang bukan asli Minang, dan ingin membuat olahan ketupat sayur ini pasti tetap bisa kok," ujar Amun kepada Tribun Jabar, Selasa (5/12/2017).

Amun juga mengatakan, untuk sayurnya sendiri menggunakan sayur nangka muda yang dipadukan dengan kacang panjang dan santan kelapa sebagai pelengkap rasa gurih.

"Untuk citarasa pedasnya sendiri biasanya menggunakan banyak cabe keriting dan merica agar semakin pedas," jelas Amun.

Untuk lebih jelas cara membuatnya, berikut penjelasan resep dan cara membuat ketupat sayur khas Pariaman dari  Amun yang telah dihimpun Tribun Jabar:

1. Bahan utama

- 500 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus setengah matang

- 4 potong daging ayam berupa paha dan dada

- 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm

- 1 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

- 4 1/2 sdt garam

- 3 1/2 sdt gula merah

- 4 sdm minyak untuk menumis.

Punya Hubungan Dekat, Mungkinkah Vladimir Vujovic Mengikuti Djanur untuk Pindah ke PSMS Medan? https://t.co/LCh4XJWwQ4 via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) December 5, 2017

2. Bahan bumbu halus

- 6 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai merah besar

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 cm kunyit, bakar

- 1 cm jahe

- 1 sdt merica.

3. Bahan pelengkap

- 8 potong ketupat atau lontong plastik.

- 200 gram kerupuk merah.

- 4 sdm bawang goreng renyah.

- 4 butir telur rebus, masing-masing dibelah 2 bagian.

Hendak Isap Sabu, PNS di Purwakarta Ini Keburu Diciduk Polisi, https://t.co/7YmBQLTufV via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) December 5, 2017

3. Cara membuatnya

- Pertama-tama, rebus daging ayam hingga setengah masak.

- Lalu panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

- Selanjutnya tuangkan santan, masak sampai mendidih.

- Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah, masak hingga matang.

- Sajikan sayur bersama ketupat atau lontong plastik dan pelengkapnya.

Ketupat sayur khas Pariaman siap disajikan untuk menu makan di rumah Anda.

Selain itu, ketupat sayur khas Pariaman ini juga dipercaya dapat menghangatkan tubuh Anda dari cuaca yang dingin.

Nah, untuk Anda yang memang bukan asli Padang, wajib coba olahan lezat ini dan nikmati cita rasa kelezatannya.