Satu dari 10 Resto Steak Terbaik di New York Hadir di Jakarta, Dagingnya Gurih dan Lumer di Mulut
Menu ini disajikan panas-panas, dengan gelembung pada bagian lemak di dagingnya yang menguarkan aroma gurih.
Penulis: Choirul Arifin
Co-founder Wolfgang's Steakhouse, Peter Zwiener yang menemani kami sepanjang sesi food test menuturkan, daging untuk steak di setiap gerai Wolfgang's Steakhouse menjalani serangkaian treatment untuk mendapatkan rasa dan tekstur daging yang benar-benar enak dan empuk serta garing.
Tidak seperti proses pengolahan daging di steakhouse pada umumnya, Wolfgang’s Steakhouse menerapkan konsep dry aged atau proses melayukan daging sebelum dimasak menjadi steak.
Hal ini menurut Peter Zwiener, demi menciptakan tekstur daging yang lebih empuk dan lumer di mulut saat dikonsumsi.
Proses pelayuan daging ini selain membuat tekstur daging lebih emuk dan lumer di mulut, juga untuk mendapatkan rasa daging steak yang makin mantap karena proses pelayuan daging membuat kandungan air di dalam daging menguap.
Rasa daging sapi di steak menjadi makin kuat dan nikmat.
Dijelaskan, proses dry aging di Wolfgang’s Steakhouse tidak dapat dilakukan sembarangan. Daging digantung pada ruangan dengan suhu tertentu dan level kelembaban udara yang juga dijaga.
Proses aging ini akan mendapatkan hasil terbaiknya jika dilakukan selama kurang lebih 28 hari.
Daging yang telah di dry aging tampilan tekstur dagingnya akan terlihat kehitaman di bagian luarnya.
Bagian yang kehitaman ini kemudian dibuang sebelum daging ini diolah. Jadi, hanya daging bagian dalam hasil dry aging yang diolah menjadi steak dengan tambahan bumbu minimalis demi mendapatkan rasa steak yang original.
Harga mulai dari Rp 1,7 jutaan
Peter Zwiener menjelaskan, menu steak di Wolfgang’s Steakhouse Jakarta dibanderol dengan harga mulai dari Rp 1,7 juta dan tamu akan mendapatkan daging steak seberat 1 kilogram.
Terus terang, bagi Tribunnews, rasa steak pada bagian rib eye terasa paling gurih dan nikmat karena kandungan lemaknya yang masih menempel. Benar-benar bikin lumer saat disantap!
Steak ini disajikan bersama mashed potato yang gurih dan bubur bayam yang lembut di mulut.
Kami mengakhiri food test ini dengan suguhan kue tart dengan 4 varian rasa dengan pilihan cheese cake, lime pie, pecan pie dan chocolate cake serta irisan buah nanas dan buah anggur serta stroberi yang sangat manis.
