Waktu: 30 Menit

Sajian: 330 Gram

Bahan:

250 gram paru
150 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 buah kuning telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
800 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 cm kencur
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rempeyek Paru:

1. Rebus paru bersama 1.000 ml air, 2 lbr daun salam, 2 cm jahe yang dimemarkan, 2 cm lengkuas dimemarkan, dan 1 sdt garam sampai matang. Angkat.

2. Iris paru tipis 2x4 cm. Letakkan di atas loyang. Oven sampai hampir kering. Sisihkan.

3. Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.

4. Ambil 1 sendok sayur adonan. Tambahkan paru dan daun jeruk. Tuang di pinggir wajan yang berisi minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.

5. Siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas.

6. Goreng sampai matang dan kering.

4. Baro-Baro