Beda Tempe Mendoan dan Tempe Biasa: Beda Lapisan Kedelai dan Jenis Bumbu yang Dipakai
Apa bedanya tempe mendoan dan tempe biasa? Ada perbedaan lapisan kedelai saat fermentasi dan jenis bumbu yang dipakai saat menggoreng tempe.
Penulis: Yunita Rahmayanti
Editor: Pravitri Retno W
TRIBUNNEWS.COM - Inilah perbedaan tempe mendoan dengan tempe biasa.
Perbedaan tempe mendoan dan tempe biasa dapat dilihat dari bentuknya.
Tempe papan biasa dibuat dengan satu ukuran tebal tanpa lapisan.
Sementara itu, tempe mendoan biasanya terdiri dari dua atau tiga lapisan.
Selengkapnya, simak perbedaan tempet mendoan dan tempe biasa di bawah ini, dikutip dari BoboGrid.id:
Baca juga: Proses dan Cara Membuat Tempe secara Tradisional: Cuci Kedelai dan Siapkan Ragi
1. Bahan baku
Tempe goreng tepung biasanya dibuat dari tempe balok yang dijual di pasar, kemudian diiris tipis lalu dicelup ke tepung berbumbu.
Sementara, tempe untuk mendoan dibuat dari kedelai yang bentuknya pipih, lalu ditata jarang-jarang.
Tempe mendoan ini disusun tipis-tipis tiga lapis, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang.
Sehingga, hal ini membuat tempe mendoan berbentuk lebar dan memiliki cita rasa yang berbeda dari tempe biasa.
2. Bumbu
Bumbu yang digunakan untuk membuat tempe mendoan adalah bawang putih, ketumbar, garam, ditambah rempah-rempah seperti kemiri dan sedikit jahe.
Biasanya tempe mendoan juga ditambah kunyit untuk memunculkan warna kuning.
Namun, kadang bumbu ini juga digunakan untuk menggoreng tempe biasa, kecuali kunyit.
