Rendang daging sapi yang dibawakan oleh Chef Lee menampilkan iga pendek lembut yang direbus secara perlahan dalam kari kelapa karamel yang harum dan dibumbui campuran rempah lengkuas, kemiri, serai dan rempah-rempah hangat seperti kayu manis dan adas bintang.

Lalu bagaimana cara favorit untuk menyantap rendang ini? Untuk menyantapnya, rendang biasanya disiramkan atau disajikan di atas nasi putih kukus atau nasi kuning yang dimasak dengan santan dan kunyit.

Meskipun daftar bumbu dan rempah-rempahnya tampak panjang dan mengintimidasi, upaya memasak rendang sangat sepadan jika anda bisa membuatnya dalam jumlah besar.

Seperti semua saus daging Bolognese dan bakso yang terbalut dalam saus tomat, kari dan rendang dapat dibekukan selama berbulan-bulan, rasa hangatnya bertahan dengan baik selama proses pembekuan.

Rendang daging sapi yang baru dimasak juga bisa dimakan selama beberapa hari, bahkan Chef Lee merekomendasikan agar rendang didiamkan semalaman untuk rasa yang lebih dalam.

"Ini benar-benar memungkinkan rasa untuk berkembang dan matang. Sangat berbeda jika memakannya langsung setelah dimasak dan memakannya satu atau dua hari kemudian, cobalah," jelas Chef Lee.

Kehandalan Chef lee dalam mengolah hidangan peranakan ini akan ditampilkan pula melalui event Gastronome Fest di The Westin Surabaya pada 21 Juli mendatang, yang melanjutkan rangkaian takeover Magnolia Restaurant oleh Candlenut.

Chef Lee akan membawa akar kuliner Selat-China yang selama ini menjadi signaturenya ke level baru dengan sentuhan inventif.

"Saya berharap bisa melangkah lebih jauh dari sekadar menjadi lokal. Jika anda mempelajari lebih dalam, ada begitu banyak pengetahuan kuliner yang tersebar lintas generasi dan melampaui batas negara Singapura," tegas Chef Lee.

Takeover ini dinilai sebagai momentum tepat, karena Surabaya dikenal sebagai kota terbesar kedua di Indonesia yang memiliki koleksi kuliner campuran yang menggugah selera, termasuk masakan China, mulai dari restoran kaki lima hingga restoran kelas atas, sebagian besar didominasi cita rasa oriental.

Alamsyah Jo, Complex General Manager The Westin Surabaya mengatakan bahwa Surabaya memiliki banyak kemiripan dengan Singapura.

"Kami menyukai kekayaan masakan peranakan, tidak hanya bersejarah dan beraroma, beberapa menu membutuhkan kesabaran dan persiapan tingkat tinggi terlebih dahulu supaya dapat menyerap rempah-rempah penting dan menjadi tekstur yang sempurna. Siklus pengalaman kuliner yang lengkap," kata Alamsyah, Jumat (7/7/2023).

Nantinya tim Candlenut dan Magnolia akan memadukan keahlian mereka dalam mengolah menu santapan 5 course peranakan.