1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis umbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garang, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Opor Ayam Jawa

Koleksi 120 Resep Masakan Ayam dari Yasa Boga yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

1 ayam kampung atau ayam jawa, potong jadi 8 bagian
1 batang serai dimemarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
750 ml santan cair
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
Cabai rawit sesuai selera jika ingin bercita rasa pedas
Bumbu dihaluskan:

8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
4 buah kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm jahe parut/cincang
1 sdm lengkuas parut/cincang
Gula dan garam sekucupnya
Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit bilas dan tiriskan.
2. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan semua daun sampai matang. Masukkan ayam, aduk. Setelah kaku, tuang santan cair. Didihkan.
3. Masak dengan api kecil sambil aduk sesekali sampai ayam empuk, lalu masukkan santan kental.
4. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk dan biarkan kembali mendidih. 
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Lontong Opor Ayam

Bahan: 500 gr beras pulen, cuci bersih dan tiriskan 
9 lembar daun pisang batu, potong ukuran 25 x 30 cm 
Semat lidi atau tusuk gigi secukupnya 
Cara membuat lontong

1. Celupkan daun ke dalam air mendidih selama dua hingga tiga detik agar tidak mudah sobek. Keringkan. 
2. Gulung dua lembar daun dengan sisi hijau menghadap ke dalam. Gulungan membentuk tabung berdiameter kurang lebih lima sentimeter. Lipat salah satu ujungnya dan semat dengan lidi.
3. Masukkan beras ke dalam tabung daun hingga setengah bagian.
4. Semat lagi ujung yang masih terbuka. Kerjakan hingga beras habis.
5. Masukkan atau tata lontong di panci dengan posisi berdiri, tuangi dengan air hingga semua lontong terendam.
6. Rebus selama empat jam. Jika menggunakan presto, cukup rebus lontong selama 40 menit.
7. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri hingga tidak ada air tersisa.

Resep opor ayam putih

Bahan: 

1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 bagian 
250 ml santan kental 
2 lembar daun jeruk 
2 lembar daun salam 
2 batang serai 
1/2 sdm merica butir 
1 sdt gula pasir 
1 sdt garam 
4-5 sdm minyak 
Bumbu halus: 

4 siung bawang putih 
10 siung bawang merah 
5 butir kemiri 
2 cm jahe 
1 cm lengkuas 
1 ruas kunyit 
1 sdm ketumbar 
5 sdm air 

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis umbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garang, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Resep Opor Ayam Tanpa Santan

Berikut resep opor ayam tanpa santan dari Travelling Chef Wira Hardiansyah: