Baca tanpa iklan
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis
Bahan Pelengkap:
200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng
Baca: Resep Rendang Daging Hidangan Idul Adha, Berikut Tips Membuat Daging Cepat Empuk
Baca: Resep Praktis Bumbu Semur Daging untuk Idul Adha 2020, Bisa Pakai Daging Sapi Kurban
Cara Membuat Nasi Gulai:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan santan encer, lalu masak sampai daging matang dan empuk.
- Masukkan gula pasir, garam, dan air asam, masak sampai mendidih.
- Sajikan nasi dengan siraman gulai dan taburi bawang merah goreng.
3. Gulai Kambing Cabai Hijau
Bahan:
300 gram daging paha kambing, iris kotak
150 gram babat kambing, rebus hingga empuk dan iris kotak
1000 ml santan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
5 buah cengkih
3 cm kayumanis
4 sdt garam
50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
2 sdm bawang goreng
Bumbu Halus:
6 buah cabai hijau besar, buang biji
8 buah cabai hijau keriting
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
2 buah bunga pala
1/2 sdt pala
1/2 sdt adas manis
Cara Membuat Gulai Kambing Cabai Hijau:
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, 5 buah cengkih, dan 3 cm kayumanis.
- Tambahkan daging kambing yang telah diiris kotak, aduk rata.
- Masukkan babat kambing yang telah direbus, aduk kembali dan tambahkan santan.
- Tambahkan garam, kelapa parut yang telah disangrai, lalu aduk rata.
- Tunggu hingga mendidih, dan tambahkan santan kental.
- Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.
(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Inggrid/Dwi)