Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Ingin ngemil donat tanpa jajan di luar, bisa kok. Gampang bikinnya, Yuk kepoin caranya ala Chef Hotel.
Cara membuat donat kentang sendiri sebenarnya cukup sederhana.
Selama kamu mengikuti resep dan proses dengan tepat, donat kentang akan empuk dan mengembang sempurna.
Untuk membuat donat kentang tidak diperlukan oven, karena pakai teknik digoreng.
Berikut ini cara membuat donat kentang empuk dan mengembang sempurna yang dijabarkan oleh Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani dikutip dari Kompas.com, Rabu (13/5/2020).
1. Gunakan bahan membuat donat yang tepat
Membuat donat kentang sebaiknya menggunakan bahan dan takaran yang tepat.
Selain itu, Chef Riduan juga menyarankan penggunaan mentega daripada margarin, agar donat bertekstur lembut. Berikut selengkapnya bahan dan cara membuat donat kentang:
Bahan donat kentang:
210 gram terigu protein tinggi
60 gram tepung kentang atau kentang rebus
30 gram gula
15 gram susu bubuk
4 gram ragi
1 kuning telur
150 gram air dingin
30 gram mentega
4 gram garam
Cara membuat donat kentang:
1. Campur terigu, kentang, gula, dan susu bubuk. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Aduk adonan menggunakan mixer sampai kalis.
2. Setelah adonan kalis, tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali menggunakan mixer sampai adonan elastis.
3. Lakukan proofing adonan donat selama lebih kurang 40 menit. Cetak atau bentuk adonan, lalu lakukan proofing lagi.
4. Goreng donat dalam minyak panas sampai kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan. Taburi donat dengan gula halus atau saus cokelat sesuai selera.
2. Perhatikan proses proofing adonan
Chef Riduan mengatakan bahwa di dalam proses membuat donat ada teknik yang dinamakan proofing.