Baca tanpa iklan
Memotong Tempe
Untuk menghasilkan tempe yang renyah, Anda perlu memotong tempe secara tipis-tipis.
Caranya, tempe dipotong secara melebar tipis.
Namun, berbeda dengan memotong tempe secara berdiri.
Jangan menekan pisau karena nantinya kacang kedelai bisa lepas-lepas.
Menggoreng Tempe
Setelah dipotong, tempe bisa dilapisi adonan tepung berbumbu sesuai selera.
Nah, menggorengnya ini yang membuat kita harus berhati-hati.
Gorenglah tempe di minyak bersih yang jumlahnya cukup banyak.
Tujuannya adalah agar tempe bisa terendam seluruhnya.
Gunakan api dengan panas sedang agar tempe bisa matang merata hingga ke bagian dalamnya.
Selama digoreng, tempe juga boleh diaduk-aduk agar panas minyak merata.
Kemudian, rahasia agar renyahnya tempe bisa tahan lama ada di bahan yang ditambahkan ke lapisan tepung.
Bahan yang dimaksud adalah baking powder.
Karena bahan ini bereaksi dengan udara, maka adonan tepung yang diberi baking powder bisa lebih ringan.
Hasilnya adalah lapisan tepung yang renyah dan ringan.
Selain itu, apabila ingin tempe tambah renyah, kita perlu mengecilkan api.
Jadi, kita bukan menggunakan panas sedang, melainkan panas rendah.
Gorenglah tempe di atas api kecil agar tempe bisa renyah sebelum warnanya jadi cokelat.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Raka)