Baca tanpa iklan
- Haluskan di dalam blender, sisihkan.
- Sajikan bubur bersama ayam dan pelengkapnya.
2. Bubur Ayam Kuah Kuning
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
250 gram beras, cuci bersih
2 batang serai, memarkan
3.000 ml air
1 blok kaldu ayam
1 1/2 sendok teh garam
3 cm jahe, memarkan
Bahan Kuah Ayam:
1 ekor ayam kampung, bagi 4 bagian
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
Bahan Pelengkap:
100 gram kerupuk kanji
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok teh daun seledri, iris halus
2 buah cakwe, dipotong-potong
100 gram kacang tolo, rendam, goreng garing
Cara Membuat Bubur Ayam Kuah Kuning:
- Masak beras, serai, dan jahe di dalam air. Tambahkan garam dan kaldu blok sampai meresap dan kental, lalu sisihkan.
- Membuat kuah ayam, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
- Masukkan air, aduk rata. Tambahkan garam, merica dan gula pasir, lalu masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.