Baca tanpa iklan
Lazimnya, resep menggunakan 500 gram tepung terigu protein tinggi dan 200 gram kentang halus.
Sebaiknya, kentang dikukus dulu kemudian dihaluskan.
Mengukus kentang pun tidak boleh sembarangan, kentang harus dikukus dalam kondisi masih berkulit dan belum dikupas.
Kentang juga sebaiknya hanya dibelah dua selama dikukus, tidak lebih.
2. Tambahkan Kuning Telur
Jumlah kuning telur harus lebih banyak ketimbang putihnya.
Kalau biasa digunakan 1 butir telur, coba ubah jadi 1 butir telur dan 1 kuning telur.
Hasilnya pasti lebih empuk.
Namun, bila menggunakan 3 butir telur, coba ubah jadi 2 butir telur dan 2 kuning telur.
3. Takaran Air Harus Pas
Perhatikan adonan donat, kalau dari awal adonannya sudah keras, Anda harus waspada donat juga akan keras hasilnya.
Adonan yang keras menunjukkan takaran air yang kurang.
Segera tambahkan air kalau adonan sangat keras.
Penambahan air harus dilakukan sebelum memasukan margarin.
Jadi, proses pembuatan donat selalu dimulai dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula lalu ditambahkan kentang.
Setelah itu, baru dimasukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Baru ditambahkan margarin dan garam.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Robert Christianto/Sera B/Dwi)